Dikke custards zijn essentiële toevoegingen aan vele traditionele desserts en gebak. Het is gemaakt van eigeel, melk, suiker, zout, vanille en af en toe maïzena. Zodra vermengd, moeten de vloeistoffen worden verwarmd op een laag vuur; Als het vuur te hoog is, of de lengte van de tijd te kort, de vla loopneus met een consistentie van melk zullen. Het moet dik en vullen met een consistentie dichter tot die van yoghurt.
Wat die u nodig hebt
- Garde
- Kookpan
- 1/3 kopje maïzena (optioneel)
- Timer
- Thermometer
- Plastic Wrap
- Drie kopjes volle melk
Overweeg het gebruik van maïszetmeel in uw recept. Dit kan helpen uw vla dikker, maar ook dreigt te dikken het tot het punt van het maken van een banketbakkersroom, dat niet het zelfde ding zoals vla is. Dit is een optionele aanvulling en in het begin aan de droge ingrediënten moet worden toegevoegd.
Verwarm de gemengde ingrediënten in een saus pan op laag vuur. De ei-eiwitten wordt gebonden aan de melk tussen de temperatuur van 149 graden F en 158 graden F. aanpassen de warmte van de kookplaat brander dienovereenkomstig om ervoor te zorgen dat de vla blijft tussen deze temperaturen.
Schroeien uw volle melk volgens het recept voorafgaand aan toe te voegen aan de droge ingrediënten. Dit bereidt de eiwitten en is belangrijk voor de verdikking van de vla. Experimenteren met beide manieren om te zien wat je voorkeur.
Roer de vla met de garde constant terwijl de verwarming. Dit zorgt ervoor dat alle eiwitten beschikbaar materiaal hebben aan te binden en niet op het vuur, waardoor branden of stremmen kunt stagneren. Dit helpt ook om te voorkomen dat de ontwikkeling van een huid over de vla.
Blijf roeren tot de vla dikker naar een gewenste consistentie. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten. Gebruik de timer om te meten wanneer er een geschikte tijd om meer aandacht schenken aan de consistentie van de vla. Te weinig tijd over warmte zal resulteren in loopneus, melkachtig vla.
De vla Verwijder van het vuur, wanneer het de juiste consistentie of vasthouden aan je garde. Bedek met plasticfolie om te voorkomen dat een huid vormen en laat afkoelen op de teller. De vla zal verder als het afkoelt dikker.
- Vla duurt langer om te verdikken dan meestal voorspeld - geduld hebben.
- Wees voorzichtig tijdens het verwerken van rauwe eieren.
