Met de juiste techniek en de gereedschappen, en met genoeg hulp van uw vrienden of familie is het vrij gemakkelijk om te doden, te reinigen en te koken een varken. Het is belangrijk dat het varken gezond, snel en humaan, verzonden zijn goed gereinigd en gekookte grondig. De technieken die worden gebruikt door slagers, boeren, boeren en jagers zijn zeer verschillend van het proces gebruikt door grote slacht huizen.
Wat die u nodig hebt
- Een.22 kaliber geweer of pistool
- Afslachten van mes
- Apple
- 60 lbs. Houtskool briketten
- Grof gemalen zwarte peper
- Creoolse kruiden
- Jute zakken
- Aluminiumfolie
- Kippengaas, ongeveer 4 voet door 6 voet
- Water
- Bakstenen
- Plaatwerk, ongeveer 4 voet door 6 voet
Voorbereiding
Je moet bereiden de pit en beginnen branden van de kolen voorafgaand aan het verzenden van het varken. Het gat moet ongeveer 3 voeten diep, en langer en breder dan het varken door 1 voet aan elke kant. Lijn de put met bakstenen of stenen, vul dan in de kolen ongeveer 1 voet diep. Licht de brand in de ochtend om te beginnen met het koken van het varken in de vroege namiddag.
Plaats een kom van voedsel voor de kat, in een pen. Zoals hij eet, rustig streven het pistool achter hem op een punt achter een oor, een neerwaartse hoek naar het oog aan de tegenovergestelde kant. Dit schot van de hersenen moet onmiddellijk en humaan doden het varken.
Plaats het varken op een vlakke, schone ondergrond, en het gut zoals je zou een hert, alle de ingewanden te verwijderen. Wassen van het varken met een slang binnen en buiten, en toestaan van overtollig water uit de holte drain. Het is noodzakelijk dat u geïnformeerd worden over de doden en het schoonmaken van het varken, omdat men de andere in snelle opeenvolging volgen moet. Als u niet weet hoe, zorg ervoor dat u iemand beschikbaar die dat doet.
Splitsen van het gereinigde karkas van de buik naar de onderkant van de kaak, en verspreiden van open. Bestrooi het vlees royaal met peper en Creoolse kruiden. Prop de mond open met een apple zodat de warmte via het varken gelijkmatig. Wikkel het gekruide vlees strak in verschillende lagen van folie, vervolgens in verschillende lagen van natte jute. Dekking van de brandende kolen met een laag aluminiumfolie te scheiden van het varken van de kolen. Wikkel het varken met kippengaas. Dit zal alles bij elkaar te houden en geven u sommige grepen te houden.
Koken
Plaats het bereid varken in de put, en bedekken met het plaatwerk. Schep wat vuil op de top te maken van een vrij goede afdichting. Door het bestuderen van de put kunt u een vrij constante temperatuur, handhaven de kolen warm te houden voor uren, maar niet het verstrekken van voldoende zuurstof zodat de jute of varken te verbranden.
Ongestoord gedurende 5 uur koken.
Toegankelijk opwaarts naar de put snel spiegelen het varken, zodat de top helft gelijkmatig kan koken. Plaats een thermometer van het vlees diep in een van de hammen. Sluit de pit weer voor nog eens 5 uur. Als de temperatuur 170 graden bereikt, wordt het varken gedaan. Zo niet, koken voor een ander 1 of 2 uur.
Over het algemeen is de kooktijd voor een gemiddelde volwassen varken 10 tot 12 uur--een hele dag affaire. Plan eten tijden met dit in gedachten. De lage-en-langzaam koken methode en dichtbij het vlees loopt zorgen voor zeer sappig en mals varkensvlees.