Bloemkool en broccoli zijn twee bloemen die je vaak eet, dus het uitbreiden van uw smaak in die u regelmatig ziet als onderdeel van het middelpunt niet een dergelijke stuk moet. Niet alle bloemen zijn eetbaar, maar de alomtegenwoordige anjer die zich aan zowat elke bloemstuk leent biedt een unieke smaak profiel dat het uiterlijk verheffen kan en de smaak van salades of desserts.
Smaak profiel
Anjers hebben een smaak die het best omschrijven als peppery en kruidig. De miniatuurversie van anjers, dianthus, genaamd biedt een specerij die doet denken aan kruidnagel en nootmuskaat. Het gebruik van anjers in culinaire toepassingen is niet nieuw. De bloemblaadjes zijn één van de 130 ingrediënten in de mystieke en kaneel-proeverij Franse likeur bekend als Chartreuse die sinds de 17e of 18e eeuw door monniken heeft is gedistilleerd.
Culinaire toepassingen
Carnation bloemblaadjes met baby sla en fijngesneden groenten te fleuren een salade gooien. Voeg ze aan de basis van een aspic vóór het koelen. Steile hen in wijn of wijnen toe te voegen voor een kruidige flair. Ze kunnen ook worden gekonfijte of toegevoegd aan desserts, zoals taarten of cakes van de vrucht. Snoep bloemblaadjes en borstel ze met eiwit meegetroond doven in superfine suiker. Laten drogen op waspapier voorafgaand aan het gebruiken. Deze gekonfijte bloemblaadjes maken een elegante, eetbare garnering voor taarten of cupcakes Hak de bloemblaadjes en mengen met andere kruiden in de zachte boter met vlees of groenten te eten. Steile de bloemen in suiker water om te maken van een klassieke stroop die als basis voor ijs, een glazuur voor lam of de Stichting voor creatieve cocktails dienen kan. Ook het maken van een augurk door gelaagdheid carnation bloemblaadjes met bruine suiker, kaneel, kruidnagel, koriander zaden, bay verlaat en verwarmd azijn in een pot. Gehakte komkommer, groene uien en maïskorrels kunnen ook worden toegevoegd. Laat steile gedurende ten minste 2 weken en met harde kaas eten.
Voorbereiding Tips
U moet eerst schudden uit de anjers te verwijderen alle insecten gevangen binnen. Verwijder de meeldraad, de kelk en de stijl van de bloem, zoals deze er in kunnen uw schotel bitter. U zult herkennen deze als de ondoorzichtige witte en groene stengelig onderdelen die de bloemblaadjes aan de stengel. Het stuifmeel gevonden in de meeldraad kan uitzonderlijk onaangename smaken wanneer je kauwen. Plaats de bloemblaadjes in een zeef onder water in een kom met koud water, afvoer hen en leg ze op een papieren handdoek te drogen. Monster een bloemblaadje van elke bloem alvorens toe te voegen aan recepten, zoals sommigen bitter wellicht.
Voordat u koopt
Niet recyclen een boeket of corsages voor uw volgende culinair meesterwerk. Anjers uit bloemisten en kinderdagverblijven zijn niet goedgekeurd voor menselijke consumptie, tenzij als zodanig aangeduid. Ze hebben bespoten met giftige pesticiden of herbiciden. Eetbare anjers in specialiteitopslag supermarkt kopen of groeien uw eigen om ervoor te zorgen dat ze veilig.
