Meeste radijzen worden geteeld voor hun eetbare wortels, die kunnen mild of prikkelende en rauw of gekookt in een verscheidenheid aan gerechten worden gegeten. Het zaad peulen van radijs zijn ook eetbaar, en een familie van radijs - Raphanas caudatus, vaak "rat-tailed radijs" genoemd - groeit vooral voor haar zaad peulen. Deze zijn een fascinerende tuinplant, en genoten van een opmerkelijke mode tijdens de 19e eeuw. Ze hebben een penetrante radijs smaak toen rauw of licht gekookt gegeten, en groeien milder hoe langer ze worden gekookt.
Wat die u nodig hebt
- Radijs peulen
- Vergiet
- Papieren handdoek
- Stoomboot
- Pot
- Wok
Spoel de peulen van de radijs onder koud stromend water in een vergiet. Toestaan dat de peulen drain voor vijf minuten, en dep ze droog met een papieren handdoek. Knijpen uit de stengel eindigt, als woody.
De radijs peulen rauwe toevoegen aan salades of platen van verse groenten om te dompelen. Ze hebben een frisse, pikante radijs aroma met een duidelijke warmte, maar met meer complexiteit dan een conventionele radijs. Ze maken een uitstekende folie voor sterk gekruide Groenen en vinaigrettes, en ook het aanvullen van sterke kazen zoals feta of geitenkaas.
Stoom de peulen licht als bijgerecht of boll hen in een pot met gezouten water. Gestoomde peulen blijft meer prikkelende radijs warmte dan gekookte peulen, maar beide zal mellow zoals ze zijn langer gekookt. Serveer warm met boter of koud met olijfolie en citroen of een lichte vinaigrette.
Roerbak de peulen op hun eigen als een side-dish, voeg ze toe aan uw favoriete Aziatische roerbak of pad Thai. De peulen behouden veel van hun scherpheid wanneer licht gekookt, waardoor ze een alternatief voor milde pepers in vele gerechten.
- Kies de zaad-peulen, zodra ze invullen, maar voordat ze droog en leerachtig. De zaden kunnen worden ontdane van rijpe peulen en apart gegeten. De rijpe zaden moeten zijn zeer sterk, en worden gekookt of gestoomd om hun smaak te matigen. Ze kunnen worden toegevoegd aan een schotel van gekookte of gestoomde peas voor een interessante combinatie van smaak.
