Hoe te eten van kreeft

Deel van het plezier van het eten van kreeft is de tactiele ervaring van trekken de luxe critter apart en prizing gedeelten van sappig vlees vanuit de shell. De uiteindelijke opbrengst kunt Wees bescheiden, voor de hoeveelheid kraken, snipping en indringende betrokken. Altijd tal van papieren handdoeken bij de hand, ook, zodra het kraken begint.

Wat die u nodig hebt

• Schaal-en schelpdieren kraker, of Notenkrakers
• Schaal-en schelpdieren schaar
• Zeevruchten pick

• Snijplank
• Papieren handdoeken
• Koksmes

Routebeschrijving

• Dompel de kreeft in een ijsbad onmiddellijk na het verwijderen van de hitte, gestoomde of gekookte, om te stoppen met het vlees van rubberachtige draaien en om de shell gemakkelijker te behandelen.

Stap 1

Houd de hoofdmacht sectie met één hand en draai uit de klauwen met de andere. Zij moeten gemakkelijk weg komen in het gewricht. Breken van de klauw shell met een kreeft-cracker, of standaard paar Notenkrakers, en werk het af met een schaar. De beloning is een glinsterende flap roze klauw vlees.

Stap 2

Trek de staart sectie, die ook soepel te van de hoofdmacht scheiden moet. Invoegen van een pick- of zelfs een vinger in de kleinere opening kunt u duwen van het vlees van de staart uit zijn schelp. Dit één gedeelte van vlees is ideaal voor dompelen in gesmolten lookboter.

Stap 3

Tear off de dunne, spinachtige benen uit de sectie hoofdtekst. Zelfs deze hebben vlees binnen, die kan worden gezogen uit, of met een pick doorgedrukt. De shell kan meestal worden gesplitst open door te knijpen langs de lengte met de vingers. Als dat niet het geval is, een paar van schaar zal maken licht werk van de taak.

• Splitsen de kreeft over verschillende gestapelde papieren handdoeken als het een puinhoop en eventueel weggelekte een aanhoudende aroma verlaat.

Stap 4

Leg de hoofdmacht sectie buik-down op een snijplank en sleepboot van de sectie top shell gratis de belangrijkste holte bloot te stellen. De groene papperig lever, bekend als de tomalley, is een verworven smaak, maar perfect eetbare. Ook is de koraal-- of roe--een gewaardeerde deel voor sommige. Alleen eten als het wordt gekookt of rood. Als dat niet het geval is, het stoom totdat het verandert van zwart naar rood. Er is ook volop van zoet vlees in de lichaamsholte, verborgen onder papierachtige shell compartimenten. Werken deze gratis met een pick.

• Eet geen de whiskery kieuwen rond de thorax, de plundering van de maag of de darm draad die door de staart sectie loopt.

Voorbereiding van de kreeft

Eet verse kreeft op dezelfde dag die u kopen, die zijn levendige en responsieve als afgehandeld te kiezen. U kunt ze 's nachts in de koelkast, in een kartonnen doos of verpakt in vochtige krant om ze vochtig te houden.

• Bewaar nooit kreeft ondergedompeld in water, die hen zullen doden, en verwijder niet de bands die de klauwen pas beveiligen nadat u de kreeft koken.

Gestoomde of gekookte kreeft gaat in de pot levend. Brengen ze in de vriezer numbs eerst hun zintuigen.

Gegrilde kreeft moet worden butterflied eerste; Leg het schepsel plat op een snijplank en breng de tip van een scherp Koksmes in het centrale deel van de head-sectie. De kreeft kan vervolgens worden gesneden in de helft in de lengte, boter en geplaatst op de grill.

Plaats de kreeft vlees-kant naar beneden om te beginnen met voor een char, dan draai en veel uitgeven met lookboter, totdat de shell rood en de stevige witte vlees verandert grillen. Witte schuim die het vlees straalt de kreeft van vet en bloed is, en zijn perfect eetbaar.

• Parboil een grillen kreeft eerst om het gemakkelijker om uit te pakken van het vlees vanuit de shell. Slechts 2 tot 3 minuten in kokend water volstaat.
• Winkel gekookte kreeft in de koelkast voor maximaal 3 dagen in een verzegelde container, met het vlees die uit de schelp.