Verse kruiden toevoegen van heldere, levendige smaak aan elk gerecht en vereist alleen eenvoudige mes vaardigheden te bereiden. Fijn gehakt kruiden voor subtiele hints van smaak of ruw-hak de kruiden voor toegevoegde intensiteit. Snijd de kruiden vlak voor het gebruik ervan, of slaan gehakte kruiden voor zo lang als twee dagen in een verzegelde container gegarneerd met een vochtige papieren handdoek. De best-proeft kruiden hebben een levendige kleuren en volledige bladeren, dus vermijd het kopen van kruiden met bladeren die slap, hangende of verkleurd.
Noodzakelijke hulpmiddelen
De essentiële hulpmiddelen voor snijden van verse kruiden zijn een scherp mes en een snijplank. Indien nodig, verscherpen uw mes met een elektrische of handmatige messenslijper vóór het hakken van delicate kruiden. Saaie messen neiging om de bladeren te vermorzelen. Andere nuttige hulpmiddelen te hebben bij de hand zijn een paar van schaar voor snel snipping kruiden, een schraper van de Bank of spatel voor het overbrengen van de vers gehakte kruiden en een hardplastic container voor het opslaan van gehakte verse kruiden. Als je niet zeker van uw mes vaardigheden of op zoek naar een snelkoppeling, koop een vleesmolen kruid in een keuken supply store. De handheld gadget heeft meerdere mesjes voor snelle hakken.
Voorbereiden van de kruiden
Spoel kruiden onder stromend water en dep ze droog voordat u de bladeren uit de stengel verwijdert. Wilt verwijderen de bladeren uit de aanbesteding om eventueel wegspatten kruiden zoals koriander of peterselie, houd het stelletje kruiden door hun stengels en gebruik maken van een mes te scheren de bladeren uit het stel, verplaatsen van het mes van u af. Voor woody kruiden, zoals rozemarijn, of kleine-gebladerde kruiden zoals tijm, pak het uiteinde van de stang in de ene hand en voer uw wijsvinger en duim omlaag langs de stengel te scheiden van de bladeren.
Hakken en gehakt
Verzamel de kruiden in een stapel of een strakke bal, houden ze nauw samen met je vingers. Je vingertoppen naar je pols krullen, houd uw mes tegen uw gewrichten en snijd de stapel van kruiden. Verplaats het mes vooruit en terug met behulp van een rockende beweging als de hand met de kruiden geleidelijk verplaatst de stapel naar het mes. Snij ze fijn door het ingedrukt houden van mes-tip tegen de snijplank en het mes over de kruiden rock totdat ze naar uw wens worden gesneden. Voor een snelle, grof gesneden, zet de kruid bladeren in een glas en gebruik een scherpe schaar om ze te knippen. Draai uw schaar met elke knippen tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Chiffonade techniek
Chiffonading kruiden maakt dunne flarden of strips, die zijn vooral opvallend verspreid op de top van een schotel. Start door het stapelen van de bladeren van kruiden--zoals basilicum of munt--in een stapel en rollen ze kruiselings, houden het midden ribben van elk blad uitgelijnd. Vouw de bladeren kruiselings en beginnen knipsel uit een van de randen. Toewerken naar de rib center als u de kruiden in dunne flarden of plakjes gesneden. Rock het mes achterwaarts en voorwaarts, in plaats van op en neer. Stoppen en draai de rollen rond zodra u het centrum rib bereiken en doorgaan met het snijden van de andere kant. Gooi de rib zodra u klaar bent.
