Convectie ovens werken door circulerende hete lucht door de oven holte door een ventilator achteraan gemonteerd. Deze ovens zijn de voorkeur van veel koks vanwege de zelfs warmteverdeling en de afwezigheid van hot spots gevonden in standaard ovens. Omwille van de efficiëntie van deze ovens, temperaturen kunnen meestal worden verminderd door de 25 graden en in sommige gevallen de tijd kan worden verminderd, evenals. Met gebraad, zoals ham, duurt de kooktijd eigenlijk een beetje langer. De verlaagde temperatuur is noodzakelijk het vlees om vochtig te houden, maar omdat ham een dichte vlees is de kooktijd wordt verhoogd.
Wat die u nodig hebt
- 1 kopje apple of ananas SAP
- 1/2 kop bruine suiker
- 1/2 tsp. grond gember
- 1/8 tsp. gemalen kruidnagel
- Verse ham
- Braden pan
- Koken olie
- 2 kopjes gesneden appels of peren
- Kaneel, nootmuskaat en piment
- Aluminiumfolie
- -En bakkwastje
Stap 1
Een glazuur voorbereiden door de ham door te combineren 1 kopje apple of ananassap, 1/2 kop bruine suiker, 1/2 tsp. grond gember en 1/8 tsp. gemalen kruidnagel in een kleine steelpan. Kook op laag vuur gedurende 30 minuten.
Stap 2
Verwarm de oven tot 325 graden Fahrenheit.
Stap 3
Licht een braadslede pan of glazen bakken schotel met kaki of plantaardige olie en vet de verse ham in het midden van de schotel te plaatsen. Royaal toepassing het glazuur over de bovenkant van de ham met een basting kwast of spatel.
Stap 4
Schik 2 kopjes gesneden appels of peren rond de ham en strooi kaneel, nootmuskaat en piment op de vrucht.
Stap 5
Dekking van de ham met folie en veilig de randen rond de braadslee. De ham zal blijven vallen voor de eerste helft van het kookproces, dan voltooien vanuit een ongedekte positie om het vlees te bruin en bedruip gemakkelijker te maken.
Stap 6
Pan ingesteld op het center rek in de oven en bak 20 minuten voor een vooraf gekookte ham en 30 minuten voor een verse ham. Voorgekookte hammen alleen vereisen verwarming en minder tijd nodig in de oven. Verse hammen zijn rauwe, en moeten grondig worden gekookt.
Stap 7
Verwijder het klepje na 20 of 30 minuten en de ham met de sappen die zijn verzameld in de braadslee bedruipen. U kunt neem de pan uit de oven dit proces als het voelt comfortabeler aan u, zorg er wel voor om te sluiten van de deur van de oven om te minimaliseren warmte ontsnappen. Gebruik een baster of een grote lepel voor het distribueren van de vloeistof over de bovenkant van de ham.
Stap 8
Controleer de temperatuur van het vlees voordat u het terug in de oven. Ham moet worden gekookt tot een inwendige temperatuur van 165 graden. Volledig gekookte hammen moeten worden opgewarmd tot 140 graden, maar kunnen worden verwarmd tot een lagere temperatuur als de voorkeur.
Stap 9
Plaats de ham terug in de oven, ontdekt, en koken voor nog eens 10 minuten voor een volledig-gekookte ham, zodat het net tot bruin. Een verse ham moet nog eens 20 minuten of zo voordat het kan worden getrokken.
Stap 10
Trek de ham uit de oven wanneer het bereikt 155 graden en laat het 10 minuten rusten. In de rust periode blijft het vlees koken nadat het is verwijderd uit de oven en de inwendige temperatuur een andere vijf tot 10 graden toenemen zal. Dit proces zorgt dat het vlees niet gaar en drogen uit.