De combinatie van de rijke fruitige zoetheid van verse groenten en suiker, omzetten gekarameliseerde vruchten in een gewone dessert een smaak sensatie. De term "caramelize" middelen om te koken van fruit en groenten tot goudbruin ter verbetering van hun natuurlijke suikers. Terwijl de groenten zijn gekarameliseerde zonder toegevoegde suiker, wanneer u met fruit, een vleugje suiker en een beetje toegevoegde boter maken een delicaat karamelsaus die jassen de vrucht en verbetert de natuurlijke smaken.
Wat die u nodig hebt
- Mes
- Bruine suiker
- Boter
- Pan met dikke bodem
- Spatel
Kies vers, stevig fruit voor gecarameliseerde. Zachte of overrijp fruit kunnen breken tijdens gecarameliseerde, verpest het uiterlijk van uw gekarameliseerde fruit. Stevige rijp fruit houdt zijn vorm beter.
Pare en snijd het fruit in plakjes van 1/3-inch of vruchten zoals peren in tweeën te caramelize en serveer ze in grotere secties gesneden. Dikkere gedeelten of grotere segmenten vereisen meer kooktijd.
Selecteer een zware, lichtgekleurde pan voor k. fruit, zegt "Koken licht." Lichtgewicht pannen vaak verhit ongelijk en cool en hot spots, afbreuk te doen aan de gouden rijkdom gekarameliseerde vruchten gewenste ontwikkelen. Bovendien, maken donkere pannen het moeilijk om te beoordelen van de mate van karamelisatie.
Controleer of de pan groot genoeg om de laag van het fruit in een enkele laag over de bodem van de pan, is zoals overdreven verdringing voorkomt zelfs koken.
Meten van gelijke hoeveelheden van bruine suiker en boter. Je moet ongeveer 3/4 kop elke boter en bruine suiker per pond van fruit. Als u wilt, maar bruine suiker helpt toevoegen van smaak en draagt bij aan de rijke bruine karamelisatie, gebruikt u witte suiker.
Smelt de boter in de pan op matig vuur totdat het wordt schuimend. Strooi de suiker over de gesmolten boter en roer totdat het oplost.
De vrucht laag over de boter en suiker mengsel, verlaten van 1/4 - 1/2-inch ruimte tussen elk segment van fruit, creëren een enkellaags van fruit.
Koken op matig vuur gedurende ongeveer 7 of 8 minuten, of totdat de vrucht is goudbruin op de bodem. Flip de segmenten van de groenten en laten koken voor een ander 5 of 6 minuten tot de tweede kant is bruin.
- Bananen kunnen ook worden gekarameliseerde, maar vereisen een snelle kooktijd. Dezelfde procedure te volgen, maar hen scherp in de gaten voor het bruinen als ze kunnen binnen 2 tot 3 minuten bruin.
- Laat niet de k. vrucht zonder toezicht als de suiker snel brandt.
- Roer het mengsel niet tijdens het koken zoals het kristallen te vormen in de zoete karamel saus veroorzaken kan en de secties van fruit kan breken.
- Proef de vrucht niet totdat het is afgekoeld. Gekarameliseerde suiker kunt bereiken temperaturen van 340 graden Fahrenheit.
