Geglazuurde amandelen combineren een knapperige textuur met de zoetheid van gekarameliseerde suiker en net genoeg zout om te accentueren de smaak. Wanneer gekookt en afgekoeld, de amandelen en glazuur hebben het uiterlijk en smaak van een nootachtige Brosse thats gelijke delen verslavend en verleidelijk. U kunt vervangen door andere soorten noten, zoals pinda's, walnoten en pecannoten, of Voeg uw eigen flair met specerijen, zoals cacao poeder of kaneel, indien gewenst.
Wat die u nodig hebt
- Amandelen
- Suiker
- Kosher of zeezout
2 delen amandelen, 1 deel suiker en 1/3 deel water toevoegen aan een zware bodem pan. Bijvoorbeeld, moet u om te verglazen 2 kopjes van noten, 1 kopje suiker en 1/3 kopje water.
Combineer de amandelen, de suiker en het water met een siliconen spatel of houten lepel. De hitte op het fornuis op gemiddeld instellen
Kook de amandelen, roer af en toe, totdat het water uit de pan verdampt. De amandelen krijgen een zandstrand, knapperige textuur.
De warmte op middellange-laag ingesteld. Roer de amandelen vaak; Schraap de browning suikerstroop van de bodem van de pan tijdens het gooien en mengen van de amandelen.
Roer de amandelen tot ze een donkere, gekarameliseerde kleur ontwikkelen. Het duurt ongeveer 10 tot 12 minuten voor de amandelen te caramelize nadat het water verdampt.
Voeg een paar snuifjes van zee zout of kosjer zout en geven de noten een definitieve roer. Voeg een snuifje of twee van specerijen, indien gewenst.
De geglazuurde amandelen overbrengen op een vel pan bekleed met Perkamentpapier afkoelen. Breken van amandelen die klomp samen. De gekonfijte noten bewaren in een luchtdichte verpakking.
- U kunt moer amandelen vervangen en de zelfde techniek gebruiken om hen glazuur.
- Voeg dat een paar druppels vanille extract wanneer u toevoegt het zout om te accentueren de zoetheid.
