Terwijl je rauwe melk consumeren kunt, is niet het aanbevolen, omdat melk soms bacteriën zoals E. coli, salmonella en listeria bevatten kan. Huis pasteurisatie doodt deze schadelijke bacteriën, waardoor de melk veiliger om te drinken. Het is ook zachter dan commerciële pasteurisatie, die melk tot 300 graden Fahrenheit verwarmt. Vanwege de lagere pasteurisatie temperatuur heeft home pasteurisatie weinig invloed op de voedingswaarde van melk. U kunt het pasteuriseren van melk in huis met behulp van een oven of magnetron.
Kachel Top
Als u wilt het pasteuriseren van melk boven op een fornuis, moet u voortdurend roeren om te voorkomen dat de vloeistof broeien. Roer de melk voortdurend en nemen de temperatuur met een thermometer snel-lezen. De melk van de kachel top verwijderen nadat het is verhit tot een temperatuur van 161 F voor 15 seconden.
Dubbele Boiler
De beste manier van pasteurisatiebehandeling melk is het gebruik van een dubbele boiler, die de melk gelijkmatig verwarmt, waardoor geen kans branden of schroeien. Vul een grote pot halverwege met water en breng het aan de kook. Zodra het kookt, plaats een tweede kleinere pot, dubbele boiler of een metaal mengen kom over de opening van de pot. Vul het bovenste recipiënt met melk, en af en toe, roer de melk verwarmen. Zodra de melk stand 161 F gekomen tot, houd het bij deze temperatuur gedurende 15 seconden, dan uitschakelen van de kachel en verwijder de bovenste pot van de dubbele boiler.
Magnetron
U kunt het pasteuriseren van melk met een magnetron, maar het is niet de beste methode, zoals magnetrons niet gelijkmatig melk verwarmen. Echter, als u uw melk een roer eens of tweemaal tijdens verwarming geeft, u kunt met succes pasteuriseren melk op deze manier. Verwarm de rauwe melk in een magnetron-safe pan, af en toe roeren. De melk is gepasteuriseerd zodra het bereikt 165 F.
Belang van koeling
Snel koelen uw verwarmde melk is de sleutel voor het proces van pasteurisatie. Geleidelijke koeling melk is een voedingsbodem voor ziekteverwekkers en bacteriën. Voor het koelen van gepasteuriseerde melk, betrekking hebben op de pot of kom die je gebruikt om te Verwarm de melk en breng dit in een waterbad van ijs. Vullen van het ijs zo nodig tot de melk heeft bereikt 70 F. waarin uw gekoelde gepasteuriseerde melk in een luchtdichte verpakking in de koelkast.