Perfect gepocheerde eieren in saus zijn een snel-te-positiebepaling entree voor ontbijt, lunch of diner. Tomatensaus, pizza saus, marinara of spaghetti saus goed al werk. Huevos rancheros--in welke eieren zijn gepocheerd in een pittige saus van tomaat gebaseerde--is een populaire ontbijt schotel in Mexico. Terwijl kaas en room sauzen heerlijk over de gepocheerde eieren besprenkeld zijn, werken ze niet goed voor stroperij eieren als ze breken omlaag of stremmen als te lang gekookt.
Wat die u nodig hebt
- Kookpan
- Ramekin of kopje
- Lepel
Giet de saus in een bak pan. Verwarm de saus tot bubbels zachtjes het oppervlak breken.
Barst het ei in een individuele ramekin of kopje open. Als een stuk van shell in het ei krijgt, schep het uit met een stuk van shell.
Maak een kuiltje in dikkere sauzen met een lepel.
Slip het ei in de saus een tegelijkertijd door het verlagen van de rand van de ramekin in de saus. Streven naar de inspringing met dikkere sauzen. Kantel de ramekin zodat het ei dia's uit. Zet de warmte tot middellange tot de saus keert terug naar een sudderen maar kook niet. Verlaag de hitte te laag. De saus wordt lepel over het ei zoals het zakjes, als je in een haast.
Pocheer de eitjes gedurende drie tot vijf minuten. Het eiwit moet vast, maar de dooier nog enigszins loopneus; u kan koken voor uw gewenste doneness, niettemin. Precies hoe lang het duurt, is afhankelijk van de temperatuur van het ei en hoe groot het ei is. Koude eieren direct uit de koelkast duurt langer dan kamertemperatuur eieren pocheren. Grote eieren duren langer dan middelgrote eieren.
- U kan dienen de eieren en de saus op de pasta, rijst of knapperig brood, en bestrooi de eieren en saus met uw keuze van kaas. Parmezaanse kaas werkt goed, maar probeer cheddar, Monterrey jack en mozzarella.
- Onvoldoende verhit eieren kunnen een oorzaak van de ziekte. De gepocheerde eieren koken totdat de blanken firma en de dooiers dik en donker geel.