Traditioneel geserveerd op Paaszondag, is Portugese zoet brood een eenvoudig recept voor een thuis kok voor te bereiden op een regelmatige basis. Het zoete brood, op smaak gebracht met boter en melk, maakt een ideale ontbijt begeleiding wanneer verspreiding met fruit bewaart of jam. Recepten voor zoete brood beschikbaar aan de oostkust van de Verenigde Staten vragen meestal voor de toevoeging van citroenschil of uittreksel en nootmuskaat. Aardappelzetmeel Portugese zoete brood gemaakt op de west coast of in Hawaii vaak gebruikt in plaats van citroen.
Wat die u nodig hebt
- 1/2 kop volle melk
- Kleine steelpan
- Houten lepel
- 1/2 kop witte suiker
- 1/4 kop boter (1/2 stick of 2 oz)
- 1 1/2 eetlepels citroen zest
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1 pakje actieve droge gist
- 1/4 kopje water
- 1 theelepel suiker
- Kleine mengkom
- 2 eieren
- Grote mengkom
- 3 kopjes (15 oz) all-purpose bloem
- 1/2 theelepel zout
- Extra bloem voor kneden
- Extra bowl
- Olie voor coating bowl
- Plastic omslag
- 9 inch ronde taart pan of 9 inch brood brood pan
- Draad koeling rack
Warmte melk in een kleine steelpan totdat het begint net aan de kook. Kleine bubbels vormen op de zijkanten van de pan. Haal van het vuur.
Voeg de suiker, boter en citroenschil aan de verwarmde melk. Roer tot de suiker volledig is opgelost en de boter gesmolten. Voeg de nootmuskaat toe aan de melk mengsel. Opzij en laat afkoelen.
Giet de gist, theelepel suiker en water in een kleine mengkom. Roer de gist natte. Laat het mengsel zitten ongeveer vijf minuten, totdat het sprankelende.
Breek de eieren in de grote mengkom, voeg vervolgens de afgekoelde melk mengsel, vervolgens het mengsel van gist. Roer om het opnemen van de ingrediënten.
Voeg de bloem en het zout aan het ei/melk/gist-mengsel. Meng samen tot een deeg vormen. Het zal iets kleverig.
Jas van een ondergrond met een lichte laag van meel en plaats het deeg op het oppervlak. Kneed voor ongeveer vijf minuten, totdat het deeg elastisch en minder sticky is.
Jas van de extra kom met een lichte laag van olie, en stel vervolgens het deeg in de kom. Bedek met de plasticfolie en laat het rijzen bij kamertemperatuur gedurende ongeveer twee uur of totdat verdubbeld.
Neem de verrezen deeg uit de kom en gestalte. Als u in een pan cake bakken bent, vorm het deeg in een ronde. Als u zijn bakken in een brood brood pan, gestalte in een rechthoek, dan rollen de rechthoek in de vorm van een log. Dekking van de pan met plasticfolie en laat het deeg aanleiding voor een ander uur.
Warmte oven aan 375 graden Fahrenheit, terwijl het deeg rijst. Schuif de pan in de oven eenmaal gestegen en bak gedurende 35 minuten, of totdat het brood is donkerbruin.
Koel het brood op een draadrek.