Verwijderen van de beenderen van een varken kan een ingewikkeld proces van afslachten, hoewel het kan worden geleerd en met succes volbracht. Het verwijderen van alle beenderen van het varken kunnen worden beschouwd als gruwelijke voor sommigen en voor anderen, kan het worden gezien als een avontuur in de keuken. Het proces vereist alleen een paar leveringen, hoewel deze leveringen stroompiek in verwondingen resulteren kan. Degenen die proberen om het uitbenen van een varken op hun eigen land moeten voorzichtig zijn bij het uitvoeren van de procedure.
Wat die u nodig hebt
- Varken
- Grote snijplank of tabel
- Schort
- Saai mes
- Slager Saw
Selecteer uw extra zorgvuldig. Uw saai mes moet meestal rigide en je slager zag moet middelgroot, zodat u kunt zag door dikke beenderen. Een schort dragen als u niet dat uw kleding wilt om tijdens het uitbenen worden geruïneerd.
Opstijgen het hoofd van het varken eerste. Maak een incisie met de Uitbeenmes in de buurt van elke Wang van het varken. Gebruik vervolgens de slager zaag te rippen door het been. Een andere snede vanaf de vierde rib van het varken helemaal tot aan de schouder gezamenlijke maken De voorpoot afgesneden met de zaag en herhaal voor de andere voorpoot.
Maak een sneetje langs de zadel gebied van het varken door snijden boven de achterpoten, het mes horizontaal verplaatsen. De achterpoten zijn te verwijderen met de zaag, vervolgens scheiden van de benen. Zoek de rug van het varken en snijd het in tweeën horizontaal. Neem dit stukje vlees en verwijder de loin sectie door horizontaal. zagen door het been van de lendenen van het varken.
Neem elk oer deel van het varken, met inbegrip van de schouders, benen, buik en lendenen. Als u wilt verwijderen de botten in deze secties, snijd in het vlees met de Uitbeenmes, lange insnijdingen zodat het vlees kan worden uitlopend open alsof het een boek maken.
Houd uw Uitbeenmes als in de buurt van het geopenbaarde bot mogelijk en snijdt langs het bot te scheiden van het vlees van het. Het vlees dat vrij van het bot komt zoals je knippen weg trekken. Als je tegenkomt het staartbeen of botten die diep door kraakbeen zijn beveiligd, grijpen het bot en draai totdat het kraakbeen zichtbaar is. Knip weg het kraakbeen en de botten uit het vlees hecht.
