Verwerking, presenteren hantering en opslag volop kansen voor vlees te verwennen. Bedorven vlees zijn behandeld bij ongepaste temperaturen of opgeslagen voor te lang, waardoor schimmel of bacterie te infiltreren. Vlees kan ook besmet worden met een door voedsel overgedragen bacteriën of het virus dat niet zichtbaar met het blote oog en enige verschijnt nadat je hebt verbruikt het in de vorm van maagklachten, misselijkheid, braken en diarree. Voorkomende vormen van voedsel overgedragen ziekten in de Verenigde Staten zijn:
Salmonella
Norovirus of Norwalk virus
Campylobacter
E. coli
Listeria
- Clostridium perfringens
De enige manier om van tevoren weten als uw vlees heeft zeker zijn besmet door een van deze ziekteverwekkers is door middel van een intrekken of chemische analyse.
Identificatie
In sommige gevallen, u mag niet weten heel wat verkeerd is met het vlees-- maar u vermoed dat het is niet langer geschikt is voor consumptie. Gebruik uw beste oordeel en in geval van twijfel, gooi hem uit; is het niet waard het lijden voor.
Stap 1: Visueel inspecteren
Zoekt u vreemde kleuring. Vers vlees is rood of roze van kleur. Als de natuurlijke roze tint verdwenen is of veranderd naar zwart, grijs of groen, kan het vlees hebben bedorven wegens besmetting van de gist, schimmels of bacteriën. Diepvries branden of eiwit denaturatie--die niet gezondheidsrisico's opleveren, maar kan het vlees onverteerbaar maken--kan ook de oorzaak zijn.
Stap 2: geur
Een geur van rotte of zwavelzuur is een aanwijzing dat het vlees heeft verwend.
Stap 3: Kijk voor Slime
Zichtbare schimmel kolonies zijn een indicatie van bederf. Ze worden meestal weergegeven als witte of groenige vlekken. Deze kolonies ook leiden tot een sliminess op het oppervlak van het vlees. U kunt altijd zien of voelen, deze vliezig laag, dat is een zeker indicatie het vlees heeft verwend
Betere opslag
De meeste vlees blijft vers voor ongeveer vier dagen in de koelkast op 40 graden Fahrenheit of onder, maar het is echt afhankelijk van het type van vlees en de verpakking. De beste kwaliteit en smaak bij invriezen van vlees, is opgeslagen in de vriezer niet langer dan zes maanden bij een temperatuur van nul graden. Wikkel het veilig in de vriezer papier, of houd het in de oorspronkelijke verpakking totdat u klaar bent om het te bereiden. Als u van plan bent om te bevriezen van vlees voor meer dan twee maanden, wikkel het met een extra zware laag folie of vriezer papier.
Als u dat uw vlees heeft verwend vindt, beschikken over het in de Prullenbak als jij andere voedselresten, maar niet het compost tenzij u wilt trekken allerlei beestjes, maden en bacteriën. Vermijd verwijdering van het in de vuilophaal in uw gootsteen te--de vet, botten en bindweefsel kunnen verstoppen leidingen en afvoeren.