Hoe te identificeren van de belangrijkste bestanddelen in bloem



Gemaakt door een graan vermalen tot een fijn poeder, is meel de hoeksteen van bakken brood maken en een nietje ingrediënt in de meeste keukens. De belangrijkste bestanddelen in bloem die invloed hebben op de prestaties omvatten het graan onderdelen, eiwit inhoud en gluten sterkte. Wel of niet de bloem is verrijkt en behandeld met chemicaliën te versnellen het verouderingsproces ook invloed op de sterkte van het gluten en bepaalt het gehalte aan nutriënten. Deze onzichtbare onderdelen kunnen worden geïdentificeerd door te leren hoe om te lezen het etiket van uw product meel en omzetten van het beursgenoteerde eiwit in een percentage.

Wat die u nodig hebt

  • Zak of label van meel
  • Ezels de sterkte van het gluten van de bloem door vast te stellen of de bloem uit harde of zachte tarwe bestaat. Meel gemaakt van harde tarwe is hoger in eiwit, produceren meer gluten indien gemengd met water. Als alternatief, zachte tarwe heeft meer zetmeel en produceert lagere hoeveelheden van gluten. Bijvoorbeeld, broodmeel is gemaakt van harde tarwe, bloem van de cake van zachte tarwe en bloem voor alle doeleinden is een mix van beide.

  • Het identificeren van al dan niet chemisch behandeld is de bloem. Zoek de woorden "gebleekt" of "ongebleekte." Bijvoorbeeld, ondergaat gebleekte bloem een chemische stof whitening proces dat lichter de kleur van het poeder en vermindert de sterkte van het gluten; ongebleekte bloem is chemicaliën-vrije.

  • Bereken het percentage van eiwit in de bloem door het raadplegen van de voedingswaarde-etiket op de tas of doos van meel. USDA voedsel label richtsnoeren lijst het eiwitgehalte van bloem per 100 gram. De gram converteren door een percentage te berekenen of de bloem hoog of laag in eiwit is. Bijvoorbeeld, broodmeel met 12 gram of 12 procent eiwit wordt beschouwd als hoog; bloem van de cake met 9 gram of 9 procent eiwit wordt beschouwd als laag.

  • De componenten van de tarwe achterhalen door op zoek naar de woorden "volkoren" of "whole wheat" op het etiket vermeld. Gemaakt met de volkoren meel bevat de zemelen en kiem endosperm van de tarwe. Tenzij anders aangegeven, is de meeste meel gemalen door het scheiden van de overige componenten van de korrel, gewoon het endosperm achterlatend.

  • Kijk het woord "verrijkt" vermeld op het voedingswaarde-etiket of op de voorzijde etiket van de bloem. Vitaminen toegevoegd aan verrijkte bloem bevatten ijzer, riboflavine, thiamine en niacine. In de VS, alle maïsmeel wordt verrijkt en gele flappen bevat meer natuurlijk voorkomende vitamine A dan witte maaltijd.

  • Bepalen of de bloem glutenvrij volgens het soort graan gebruikt is voor het maken van de bloem. Alle meel gemaakt van tarwe bevat genoeg gluten te formulier brood.

Tips & waarschuwingen
  • Een derde type van bloem--bromated--is niet aangetroffen in de Verenigde Staten sinds 2006. Dat meel bevatte kaliumbromaat, een additief dat deeg versterkt. Sommige studies bleek echter een verband tussen dat en kanker bij dieren. Vandaag, wordt ascorbinezuur vaak toegevoegd aan het versterken van de bloem voor het maken van brood.
  • Haver en maïs meel bevat geen een natuurlijk voorkomende gluten, maar kruisbesmetting kan optreden in de velden geplant in de buurt van tarwe. Dieet en allergie zorgen, zoekt haver bloem aangeduid als gluten-vrij. Meel met geen of lage hoeveelheid gluten zoals rogge, boekweit en nauwelijks zijn meestal gemaakt van de gehele kiem van de korrel. Mix ze om brood deeg met deze meel, met een percentage van tarwemeel.
  • Vermijd het zelfrijzend bakmeel--fosfaat bloem--een afkorting bij het maken van brood als gemachtigden van de zuren en toegevoegde zout niet zijn ontworpen voor gist brood. Gebruik het zelfrijzend bakmeel voor snelle broden, de cakes en muffins wanneer stijgende agentia zoals baking soda en bakpoeder zijn gewenst.

Gerelateerde Artikelen

Hoe te identificeren van het belangrijkste werkwoord

Hoe te identificeren van het belangrijkste werkwoord

Werkwoorden express de actie die wordt uitgevoerd door het onderwerp of de certificaathouder staat van zijn. Zinnen kunnen meer dan één werkwoord of een verbale woordgroep bevatten. Werkwoordsvormen bevatten een belangrijkste werkwoord, het belangrij
Hoe te identificeren van de belangrijkste succesfactoren in een nieuwe Product te lanceren

Hoe te identificeren van de belangrijkste succesfactoren in een nieuwe Product te lanceren

Een nieuwe product te lanceren is altijd riskant. U kunt nooit zeker weet als uw product een succes of een mislukking zal zijn. Er zijn echter manieren om te voorspellen met een redelijke nauwkeurigheid, al of niet een product zal slagen. Dit kan geb
Hoe te identificeren van onkruid door hun bladeren

Hoe te identificeren van onkruid door hun bladeren

Weten hoe te identificeren van de bladeren van het onkruid nauwkeurig helpt u bij het kiezen van de meest effectieve methode voor onkruidbestrijding, aangezien geen enkele herbicide of methode alle onkruid kunt. U wilt identificeren, onkruid ook omda
Hoe te identificeren van doelen voor een schoonheidssalon businessplan

Hoe te identificeren van doelen voor een schoonheidssalon businessplan

Aantrekken van klanten voor haar-stylisten daagt zelfs de meest scherpzinnige ondernemers. Leren hoe te identificeren van doelen voor een schoonheidssalon businessplan even blijkt veeleisend. Kam door de details van het runnen van een succesvolle sch
Hoe te identificeren van Key Risk managementtechnieken

Hoe te identificeren van Key Risk managementtechnieken

Elke organisatie geconfronteerd met een soort van risico. In een bedrijfsbetekenis is risico een bedreiging voor het vervullen van de organisatorische doelen en doelstellingen. In het algemeen zijn er drie belangrijke beheerstechnieken risico: het ri
Hoe te identificeren van mazelen in zuigeling

Hoe te identificeren van mazelen in zuigeling

Mazelen is een bekende jeugd ziekte gekenmerkt door een uitslag die wordt weergegeven over het lichaam. Hoewel mazelen is niet langer van invloed op zoveel kinderen zoals het eens, probleem het nog steeds optreedt. Mazelen is een zeer besmettelijke a
Hoe te identificeren van de dekking in een zakelijke bezigheden Endorsement

Hoe te identificeren van de dekking in een zakelijke bezigheden Endorsement

Hoe te identificeren van de dekking in een zakelijke bezigheden goedkeuring. Wanneer we kijken naar verzekeringen, wilt u zorg ervoor dat u de dekking voor elke voorzienbare schade die van invloed kan uw financiële toekomst. Iedereen weet over Vastgo
Hoe te identificeren van ijzererts

Hoe te identificeren van ijzererts

Hoe te identificeren ijzer Oregon Kern van de aarde bestaat uit ijzererts. Vroege mens gemaakte gereedschappen en wapens uit de ijzererts zij uit de aarde gewonnen en verfijnd. Alleen meteorieten dragen pure ijzererts, en de deposito's opgesloten in
Hoe te identificeren van de nep gouden sieraden

Hoe te identificeren van de nep gouden sieraden

Gouden sieraden is nogal een investering, maar hoe zorg je ervoor dat je niet betaalt de prijs van authentieke goud voor een nep goudstuk? Goud is een van de meest vervalste kostbaarheden die er zijn, omdat het echt aan het vertrouwende en ongeschool
Hoe te identificeren van dierlijke Foot Prints

Hoe te identificeren van dierlijke Foot Prints

Hoe te identificeren van dierlijke Foot Prints. Dieren lopen zwijgend door werven, parken en recreatiegebieden. Deze prenten of sporen kunnen u vertellen welk dier liep in die plek. Studeren naast de grootte en vorm van voetafdrukken, patroon in de t
Hoe te identificeren van antieke steengoed markeringen

Hoe te identificeren van antieke steengoed markeringen

Aardewerk is aardewerk ontslagen aan een hoge temperatuur (ongeveer 2300 graden van F). In ongeveer 1720 begon Amerikaans potters de productie van die een vorm van steengoed ontwikkeld in Europa eeuwen eerder---aardewerk geglazuurd met zout en versie
Hoe te identificeren van antieke glazen flessen

Hoe te identificeren van antieke glazen flessen

Het verzamelen van oude flessen en potten is een hobby moet roepen een gevoel van nostalgie--bezorgt u uren van plezier. Het kan ook zijn dat een manier om een beetje geld in uw zak. De waarde van historische flessen is escaleert, soms honderden, zel
Hoe te identificeren van Sterling zilver bestek

Hoe te identificeren van Sterling zilver bestek

Sterling zilveren bestek kan worden gevonden in de garage verkoop, erfstukken of in een vergeten doos op zolder. Stukken doorgegeven van generatie op generatie kunnen hun identiteit verliezen, worden misplaatst of worden overdreven gedragen. Er zijn
Hoe te identificeren van een Set Mark op platen van China

Hoe te identificeren van een Set Mark op platen van China

Een kunt struikelen op platen van china op antieke winkel uitstapjes, rommelmarkten, estate sales of door graaien door oma's zolder. Leren om ter plaatse van de oorsprong van een stuk van china door het herkennen van set merken op de achterkant van d