Wie is niet gegaan naar zijn favoriete Mexicaans restaurant en gehoord dat veelbetekenende sizzle van fajitas gebracht uit aan een gelukkige diner? Fajitas, die kunnen worden gemaakt van kip, varkensvlees, garnalen, Sint-jakobsschelpen of vrijwel elke vlees-eiwitten, zijn over het algemeen gemaakt van biefstuk rok. De rok biefstuk is uit het gedeelte van de plaat van de koe, net onder de ribben en tussen het borststuk en de flank. Skirt steak is smaakvol, maar kan worden taai. Het is meestal gemarineerd ter vermindering van de taaiheid, maar een goede snijden techniek zal helpen om het vlees inschrijver.
Wat die u nodig hebt
- Rundvlees (skirt steak)
- Kip (borst of dij)
- Garnalen (jumbo: 16-tot-20 per pond)
- Fajita kruiderijen
- Instant Lees thermometer
- Mes
- Snijplank
De rok steak marineren gedurende ten minste twee uur vóór het koken (rundvlees kan worden gemarineerd één dag vóór het koken). Rok koken steak hele, gegrild of gebakken in een grote koekepan, met het juiste kruid wreef op het vlees (typisch kruiderijen opnemen, knoflook poeder, uienpoeder, komijn en cayennepeper). Skirt steak kan ook langzaam worden simmered in een smaakvolle Bouillon. De steak moet een inwendige temperatuur van 145 graden Fahrenheit op een onmiddellijke Lees thermometer bereiken. Laat de rest van de biefstuk voor vijf minuten voor het snijden. Snijd de biefstuk op een snijplank, diagonaal over het graan te verminderen van taaiheid. De korrel kan niet blijven in dezelfde richting, dus plakjes dienovereenkomstig te wijzigen.
Het gebruik van borst of dij vlees voor kip fajitas. Grill of bak de kip met de juiste kruiden tot een handomdraai lezen thermometer leest 155 graden Fahrenheit. Laat de kip vijf minuten rusten--zal er sommige overdracht koken. In tegenstelling tot de skirt steak, kip gaar is enigerlei wijze u het schijfje, dus snijd in uniforme stukken.
Gebruik ten minste Jumbo garnalen voor fajitas, die 16 tot 20 garnalen per pond. Garnalen zijn beste als gegrilde na coating met plantaardige olie en fajita specerijen. Garnalen hoeft niet te worden gesneden, maar u kunt snijd ze doormidden in de lengte te maken hen past makkelijker in een tortilla.
