Plopping een stuk van vlees op een heet vuur en koken het tot het bruin is een vrij eenvoudig koken methode, en het is waarschijnlijk een van de oudste. Moderne gasbarbecues er vooral handig, aanbieden van de vlam-gegrild voedsel bij de daling van een hoed zonder de verveling van de verlichting van een brand en wachten op kolen. Nog, snelle grillen boven de vlammen niet ideaal voor elke knippen. Taai vlees en grote bezuinigingen nodig lang, langzaam koken in plaats daarvan. Uw gas barbecue kunt dit ook doen met indirecte hitte.
Directe en indirecte
Als je ooit bij een kampvuur gegeten hebt, bent u waarschijnlijk al vertrouwd met de notie van directe en indirecte warmte. Uw steaks en hotdogs gaan direct boven de kolen, waar ze zullen snel sear tot een verrukkelijke bruin, maar uw emaille pot "cowboy koffie" in plaats daarvan berust op een platte rots aan de rand van de vuurplaats. De hete kolen zou de koffie kook en laat het hard en bitter, maar de indirecte hitte van het vuur te bereiken dient om te Verwarm het zacht en produceren van een rijk en smaakvol brouwsel. Dezelfde techniek werkt voor taai vlees zoals ribben, of groter snijdt zoals varkensvlees schouder.
Instellen
Afhankelijk van de grootte en complexiteit wellicht uw Gasgrill twee tot vier brander elementen. Twee-brander modellen zijn het eenvoudigst om in te stellen. Gewoon weer op één brander, en laat de andere uit. Drie - en vier-pits modellen geven u de mogelijkheid voor de verlichting van de brander aan één zijde en het verlaten van de anderen af, of voor de verlichting van de branders aan beide zijden en het verlaten van het midden af. Beide methoden werken prima, dus kies gebaseerd op de ruimte die u nodig heeft voor uw vlees. Sluit het deksel op de grill en aanpassen van de branders totdat u de juiste temperatuur bereikt voor het langzaam koken, meestal 200 tot 225 graden Fahrenheit.
Het koken proces
Plaats uw vlees aan de zijkant van uw barbecue die niet de vlammen onder directe hitte ontvangen. Vette vlees zoals varkensvlees schouder, ribben of gans voordeel hoeft een lade daaronder te vangen van het vet dat van hen druipt als ze koken. Als u een rokerige smaak in uw vlees wilt, een paar stukken van hardhout wikkel in aluminiumfolie en leg ze op de warme kant van uw grill. De gesloten grill fungeert als een combinatie oven en roker, geannexeerd genoeg rook en hete lucht om te koken het vlees gedurende een periode van enkele uren. U misschien wilt zetten of draaien van grote bezuinigingen ten minste eenmaal om ervoor te zorgen zelfs koken, of gebruik een rotisserie bijlage als je er een hebt.
Enkele eenvoudige tips
Als je onzeker die snijdt snel grill en welke te gebruiken met indirecte koken, is taaiheid de belangrijkste factor. Uw supermarkt etiketten meestal die vlees als beste voor marineren, stoven of stoven of stoofvlees. Vraag uw slager, als je onzeker. Wees bereid te vestigen in voor een lang koken sessie. Sparerib kunnen nemen tot zes uur langzaam koken en getrokken varkensvlees uit een groot stuk van varkensvlees schouder wellicht worden langzaam gekookt voor 14 tot 18 uur. Het is nooit een slecht idee om een tweede propaan tank daarentegen alleen in geval. Neem niet het vlees af wanneer ze de standaard voedsel-veilig temperatuur bereiken. Langzaam gekookt vlees moet meestal vork-inschrijving, bij een inwendige temperatuur van 190 naar 205 F, voordat ze klaar om te serveren.