Een ham roken zorgt voor een rijke smaak en aroma. Roken met hickory hout op een gas barbecue presenteert bijzondere uitdagingen unieke te koken met propaan, in plaats van traditionele brandstoffen zoals hardhout en houtskool. Juiste ham roken duurt een uur, met regelmatige bedruip om te voorkomen dat het vlees uitdroogt, dus een volle tank propaan en een vrije middag zijn essentials. Moet u een barbecue met twee aparte binnen branders. Een single-brander grill zal sneller dan de rook goed in het vlees kan absorberen de ham koken. Dit zal een gebraden ham te produceren, maar het zal niet worden gerookt in de traditionele zin.
Wat die u nodig hebt
- 2-pits gas barbecue
- Gietijzeren roker vak
- Hickory houtsnippers
- Genezen, ongekookt ham
- Volle tank propaan
- Pan
- Silicon borstel
- Apple cider azijn
- Bruine suiker
- Oven thermometer
- Vlees thermometer
Geniet 3 pond van houtsnippers hickory in een grote metalen kom gedurende ten minste twee uur.
Verwijder het koken roosters van de grill en plaats het vak gietijzeren roker naar de kant over een van de branders.
Ontsteken van de grill en draai de branders op hoog met de klep gesloten voor 10 minuten voorverwarmen.
Open de klep van de grill en vul het vak roker met gedraineerde hickory chips.
Stel het koken roosters terug op de grill en bellen beneden de warmte naar laag op de brander onder het vak roker. De andere brander uitschakelen.
Plaats de ham op de brander die is uitgeschakeld. De andere brander zal zorgen voor warmte en branden de hickory hout om te produceren van de rook.
Sluit de grill en open de ventilatieopeningen halverwege ter bevordering van de omloop van de rook.
Pas de bedieningsknop van de brander te bereiken van een interne grill temperatuur van 200 F, met behulp van de oven thermometer.
Roken de ham voor 30 minuten per pond met de grill cover gesloten, zodra een uur om toe te voegen meer hickory chips naar het vak van de roker en om zich te bedruipen de ham met behulp van gelijke delen bruine suiker in appel cider azijn opgelost te controleren.
Verwijder de ham van de grill, wanneer het dikste deel 165 F op een thermometer van het vlees is.
- Voor voorgekookte hammen, zal roken in een gas barbecue op een laag vuur gedurende 15 minuten per pond hickory met een roker doos produceren een smaakvolle ham, al de rokerige smaak en de geur zal niet zo rijk worden als het roken van een ongekookt ham naar voltooiing.
- Zorg om te beginnen met roken met een volle tank propaan.