De Brinkmann Gourmet elektrische roker en Grill combineert een roker en grill in één unit. De lagere braadrooster houdt voedsel voor het roken, terwijl een bovenste raster koken voedsel voor het grillen houdt. Hitte vloeit voort uit een verwarmingselement gelegen in de onderkant van het lichaam van het apparaat, waaromheen harde brandhout, zoals esdoorn, hickory en mesquite, wordt geplaatst. Vullen water en hout elke twee uur tijdens operatie. (Zie referentie 3)
Wat die u nodig hebt
- Marinade:
- 1/2 kopje rode wijn azijn
- 1/4 kop olijfolie
- 22 oz. donkere pils
- 2 tsp. koosjer zout
- 3 blokjes sjalotjes
- 2 tbsp. honing
- Kruid de Rub:
- 1 tsp. gemalen komijn
- 3 tbsp. gerookte paprika
- 2 tbsp. vers gemalen zwarte peper
- 1 tbsp. donkere bruine suiker
- 1 tbsp. milde chilipeper
- 2 tbsp. koosjer zout
- "Briskets" aangeduide:
- 2 lbs. rundvlees "briskets" aangeduide
- Brandhout:
- Hardhout rookchips
Marinade
Meng 1/2 kopje rode wijn azijn, 1/4 kopje olijfolie, 22 ounces donkere pils, twee theelepels kosher zout, drie blokjes sjalotten en twee eetlepels honing in een nietreactief kom. De "briskets" aangeduide plaats in een nietreactief container en giet de marinade over de "briskets" aangeduide. (Zie referentie 4)
Marineer de "briskets" aangeduide op de onderste plank van de koelkast gedurende ten minste 24 uur maar niet meer dan 48 uur. (Zie de referenties 1 en 4)
Draai de "briskets" aangeduide halverwege het marinating proces. (Zie referentie 1)
Spoel de marinade van de "briskets" aangeduide en dep droog. (Zie referentie 1)
Spice Rub
Mix samen één theelepel gemalen komijn, drie eetlepels gerookte paprika, twee eetlepels versgemalen zwarte peper, een eetlepel donkere bruine suiker, een eetlepel milde chilipeper en twee eetlepels zout kosjer. (Zie de referenties 1 en 2)
Plaats de gekruide wrijven in een luchtdichte verpakking (zie referentie 1)
De kruiden-mengsel tot opslaan drie maanden in een droge, koele plaats. (Zie referentie 1)
Roken
Verwijderen van de "briskets" aangeduide uit de ijskast één uur voorafgaand aan roken en laat ze tot kamertemperatuur. Jas het borststuk in het kruid wrijf mengsel. (Zie de referenties 1, 2 en 3)
Geniet de houtsnippers in water gedurende 20 minuten naar het langzame branden. Voeg drie of vier houtsnippers aan de lava rotsen in de buurt van het verwarmingselement. De houtsnippers komen in contact met het element niet toegestaan. (Zie de referenties 1 en 3)
Plaats de pan leeg water op de drie ondersteuning haken. Plaats het lichaam van de roker op de basis pan. Vul het water lade met water totdat het niet meer dan één inch van de lip van de lade. Plaats het braadrooster op de lagere ondersteuning haakjes boven de pan met water. (Zie referentie 3)
Plaats de "briskets" aangeduide vet-side-up op het braadrooster. De andere braadrooster op de bovenste steun haken plaatst en, als extra voedsel roken, toevoegen aan de bovenste raster. Plaats de deksel van de koepel op de roker en steek hem het stopcontact. (Zie referentie 3)
De "briskets" aangeduide één uur per pond, of ongeveer twee tot drie uur voor twee tot drie pond van "briskets" aangeduide roken. De temperatuur van de "briskets" aangeduide controleren door een thermometer van het vlees in het dikste gedeelte. Rook de "briskets" aangeduide tot een minimale inwendige temperatuur van 145 graden Fahrenheit. (Zie referentie 5)
