Roken vlees onweerstaanbare smaken kunt bieden en, hoewel het tijd kost om het goed doen, het is niet een moeilijk proces. Of u nu een roker of een buitengrill wilt aanpassen, start door te kiezen voor houtsnippers om de smaak van je vlees. Verschillende houtsnippers, zoals apple, kers, pecan of esdoorn, geven verschillende smaken aan het vlees.
Zonder been ribeye steaks zijn heerlijk om te beginnen met inschrijving en omdat ze zonder been, de rooktijd niet zeer lang, een uur of twee hooguit, afhankelijk van de temperatuur die u in de roker handhaven.
Wat die u nodig hebt
- Rookoven of barbecue
- Houtskool
- Metaal of folie dienblad met water
- Houtsnippers
Ontdooi de steaks grondig als ze zijn bevroren. Omdat het vlees wordt gerookt bij relatief lage temperaturen, zal het niet snel genoeg ontdooien in een roker om te houden van het vlees op een veilige temperatuur. Bacteriën groeit in de "gevaarlijke zone" tussen 40 F en 140 F, zodat vlees moet worden bewaard onder deze temperatuur in de koelkast of diepvriezer of gekookt op een hogere temperatuur. Ontdooi vlees in de koelkast, in de magnetron of in een gootsteen met koud water, ter vervanging van het water om de 30 minuten.
Marineer de steaks in de koelkast als u een marinade gebruikt. De zuurgraad in een marinade kan mals vlees en bijdragen van de andere smaken infusie van het vlees. Meestal bevatten marinades een zuur, zoals azijn, wijn, bier of slasaus, samen met de andere smaakstoffen, zoals knoflook, olie en kruiden. Inschrijving zoals ribeye steaks niet nodig marineren, maar het kan een leuk smaak toevoegen. Een andere optie is een droog wrijven, die meestal een scala aan gedroogde specerijen en kruiden, gemalen knoflook en andere kruiden bevat. Gebruik je handen, wrijf de kruiden mengsel op de steaks en koelkast totdat klaar om te roken.
Het gebruik van goedgekeurde apparatuur voor roken steaks. Kopen van een roker of aan te passen uw grill om te gebruiken als een roker. Verwarm in een roker, de houtskool totdat het warm en bedekt met grijze as en aparte in twee stapels. Plaats een pan water tussen de palen en plaats de steaks over bovenkant. Voeg briketten elk uur om te houden van de temperatuur. U kunt ook geweekte houtsnippers, zoals apple, esdoorn of hickory, toevoegen aan de houtskool om de smaak van de rook. Het rookproces is vergelijkbaar als u van een grill gebruikmaakt. Maak twee stapels van hete briketten met een pan water in het midden, Voeg geweekte houtsnippers en plaatst u het vlees boven de pan met water. Openhouden garen met gesloten deksel en ventilatieopeningen.
Roken ribeye steaks veilig door het toezicht op de temperatuur van zowel de steaks en de roker of grill. Als u niet over een ingebouwde thermometer beschikt, kopen en zorgen dat de koken temperatuur blijft tussen 225 en 300 F. Gebruik ofwel een oven-safe-thermometer die in de steaks blijven kan terwijl ze roken of hen te controleren nadat u ze hebt verwijderd van de roker. De steaks moeten worden gekookt tot een temperatuur van 145 F, die kan tussen de één en twee uur.