U hoeft niet een toegewijde roker om te roken kreeft, gewoon een achtertuin barbecue. Kreeft duurt ongeveer 45 minuten per pond, maar slechts ongeveer de helft zo veel houtskool als u grillen van steaks. Het is het hout u roken kreeft die het verschil kunt maakt als het gaat om smaak. Alleen elzen en fruitwoods, zoals kersen, perzik en citrus, hebben de balans tussen smaak en rokerigheid waarin kreeft van delicate zoetheid zonder het te maskeren.
Wat die u nodig hebt
- Mes of mallet
- Spiesjes
- Milde houten stukken, zoals elzen of fruitwoods
- Instant-read thermometer
Barbecue Grill
Ontdooi de kreeft staarten en klauwen in de ijskast 's nachts. Als u een levende kreeft hebt, plaatst u een keukenmes achter haar hoofd door middel van aan de werkoppervlakte. Draai uit de staart en de klauwen afsnijden op het eerste gewricht van de arm. Het negeren van het lichaam.
Barst de klauwen met behulp van de achterkant van een mes of een hamer. De bovenkant van de staart shell in de lengte met behulp van keukenschaar gleuf en scheiden van het vlees van de shell met je vingers. U niet scheiden van al het vlees, maar zo veel als je kunt krijgen. Plaats een spies al de kreeft staart in de lengte tussen het vlees van de staart en de shell.
Ongeveer 50 procent van de houtskool die u voor uw grill gebruikt bij het koken licht steaks. Na het duwen as voorbij, allemaal aan de ene kant van de houtskool lade met Tang. Plaats een metalen pan aan de andere kant van de houtskool lade.
Set 2 houten brokken op de kolen.
De kreeft staarten en klauwen lag op de grill als u rook. Leg de kreeft op de overstaande van de kolen.
Roken van de kreeft met het deksel gesloten voor 45 minuten en controleer de inwendige temperatuur van het vlees met behulp van een instant-read thermometer. Neem de staarten en klauwen uit de grill zodra ze 145 graden Fahrenheit bereiken.
Borstel de scheuren in de klauwen en de staart met gesmolten boter, indien gewenst. Als roken duurt langer dan 1 uur, 4 of 5 kolen aan de stapel en 1 houten blok toevoegen.
Elektrische roker
Instellen van de elektrische roker 225 F. barst de kreeft klauwen met behulp van een hamer en splitsen van de bovenkant van de staart shell. Invoegen van een spies in de lengte tussen de staart shell en het vlees in de lengte.
Plaats milde hout fiches in het recipiënt structuurbehang. Plaats de kreeft klauwen en staart op de pijnbank Rookvrije wanneer de roker 225 F. bereikt
Rook van de kreeft voor 45 minuten en controleer het vlees voor een inwendige temperatuur van 145 F.
- U kunt roken kreeft met behulp van een gas barbecue, maar je zal niet bereiken de rokerigheid krijg je met natuurlijke houtskool. Als u roken uw kreeft met behulp van een gas barbecue wilt, instellen van de branders aan de ene kant tot gemiddeld hoog en laat de andere branders uitgeschakeld. Vul een roker doos met houtsnippers en plaats deze op de verlichte branders. Leg de kreeft op de indirecte kant van de grill en rook het totdat zij 145 F. tot
