In Amerikaanse restaurants is het zeldzaam om te vinden van het woord "strudel" zonder "appel" ergens dicht bij de hand. Dat is niet het geval in Europa, waar de Turkse invasies van eeuwen geleden liet strudel-- en koffie--als herinnering aan hun hebben gepasseerd. Strudel bestaat er, niet alleen als dessert, maar ook als een stevig hoofdgerecht, met vullingen van vlees, champignons of verse kaas. De eiwitrijke kaas-versie kan worden gemaakt, ofwel zoete of hartige, rolde op vrijwel dezelfde manier als fruit strudel.
Wat die u nodig hebt
- Quark, ricotta of andere vers-kaas-vulling
- Filodeeg deeg
- Plastic folie omslag
- Gesmolten boter, pan spray of olie mister
- Gebak borstel
- De pan bakken schotel of blad
Bereid de vulling voor uw strudel met quark, ricotta of andere verse kazen, kaas zoals u wenst. De wei in uw kaas kan maken het gebakje drassig, dus zorgvuldig uitlekken en een losgeklopt ei-dooier of zetmeelrijke bindende ingrediënten zoals paneermeel gebruiken om te helpen houden het droog. Gereserveerd de afgewerkte invullen van uw koelkast totdat het nodig.
Open uw pak filodeeg deeg en het uitrollen naast uw werkruimte. Houd de bladen afgedekt met plastic folie omslag te allen tijde, omdat ze kunnen uitdrogen en onbruikbaar in slechts een paar minuten.
Leg een vel filodeeg op het werkoppervlak van uw, en het borstel met gesmolten boter of spuiten met olie. Dit fungeert als een Vochtwerende laag, overlapping stoom tussen de lagen van gebak en ze apart te houden. Regelen van een tweede blad zorgvuldig op de top van de eerste, en borstel of spray die ook. Herhaal, totdat je een geschikt aantal lagen hebt gemaakt. De meeste recepten vragen voor ten minste 3 bladen van deeg, maar u meer kunt indien gewenst.
Schep de vulling van de kaas op uw deeg, een cilindrische heuvel die parallel lopen aan de onderkant van uw filodeeg deeg maken. Laat ten minste een 1/2 inch van deeg, of bij voorkeur 3/4 inch, zonder vulling. Vouw de zijkanten naar binnen, om het zegel van de einden van de vulling van kaas.
Til de onderrand van het gebakje filodeeg en vouw het over het vullen, niet om een van de kaas uitstotings verzorgen. Vouw het deeg weer, opheffing van het gevulde gedeelte en het kantelen van de oorspronkelijke rand om volledig het zegel van de kaas. Herhalen, totdat u bij ons aan de overkant van het deeg.
Borstel of spuiten van de rand van het deeg te verzegelen het op zijn plaats, dan uw strudel naar een vel pan of ovenschaal. Plaats de naad vanaf het einde van het blad onderaan, waar het gewicht van de strudel het op zijn plaats zal houden. Borstel of spuiten van de bovenkant van de Apfelstrudel met olie of boter. Bak het bij een matig hoge temperatuur, 375 tot 400 graden Fahrenheit, goudbruin.
- Kaas strudels opgerold tot een relatief klein formaat, zoals Canneloni of manicotti, dan vaak gebakken samen in een schotel en geserveerd met een saus. Daarnaast maken vinger-grootte kaas strudels om te serveren als hapjes door uw gestapelde platen van gebak in reepjes snijden en ze vervolgens te vullen. Jumbo strudels kunnen worden gemaakt door overlapping van de platen zodat ze breed 2 door 2 hoog, dan rollen ze rond een grotere hoeveelheid vulling.
- Filodeeg deeg is niet precies hetzelfde als de kras-en-klare strudel deeg, maar ze zijn zeer nauwe verwanten en het is een handig alternatief. Om te helpen houden de lagen knapperig en goed gescheiden, strooi veel gebak koks ze licht met paneermeel of fijngehakte noten tussen lagen.
- Laat het gebakken strudel afkoelen gedurende 15 tot 20 minuten in het opsplitsen. Anders kunnen de ontsnappende stoom- en warm, slissend kaas - pijnlijke brandwonden veroorzaken.
