Prime rib is een indrukwekkend maar gemakkelijk hoofdgerecht. Prime rib is een term die de snit van het vlees beschrijft, met inbegrip van de ribben, genomen vanaf de achterkant van de koe. Het wordt algemeen beschouwd als een van de meest smaakvolle stukken vlees en het is met name inschrijving wanneer u koopt de loin einde, waarin minder gespierde weefsel. Een eenvoudige zwarte peper-encrusted prime rib om de smaak van het vlees te nemen centrum fase voor te bereiden.
Wat die u nodig hebt
- Zout
- Peper slijper of spice molen
- Braden pan
- Vlees thermometer
- Aluminiumfolie
Koop bij voorkeur een prime rib-roast, vanaf het einde van de loin voor de optimale tederheid. Als u niet zeker weet welk uiteinde is de karbonadestreng en welk doel is de schouder, vraag uw slager. In het algemeen krijg je ongeveer twee porties uit elke rib.
Bestrooi de prime rib met zout twee tot vier uur voordat u van plan te koken. Het zout helpt tekenen van water uit het vlees, een proces dat normaal gesproken een paar uur duurt.
Verwarm de oven tussen 325 graden en 450 graden Fahrenheit, afhankelijk van het recept dat je volgt. Sommige koks geloven in roosteren prime rib langzaam bij lagere temperaturen, terwijl anderen geloven in het gebraad in een hete oven te plaatsen en de buitenkant schroeiende alvorens de warmte naar beneden.
DEP het vlees droog. Plaats van peper in een spice molen of peper molen en ze grof vermalen. Breng het vlees in een braadslee, met de vette kant naar boven, en wrijf de versgemalen peper over de prime rib, kruiden van het goed.
Zet de braadslee in een voorverwarmde oven. Rooster de paprika-encrusted prime rib totdat een vlees thermometer ongeveer vijf tot 10 graden minder dan uw gewenste temperatuur leest. Verwijder de prime rib uit de oven en plaats een stuk van folie losjes over de bovenkant.
Laat de prime rib te rusten voor ongeveer 15 minuten. De inwendige temperatuur zal blijven stijgen als de resten van de gebraden en de sappen kunnen verspreiden, waardoor de prime rib steviger en gemakkelijker aan het segment.
- Hoewel u gewoon zwarte peperkorrels kunt, overwegen mengen van zwarte, roze en witte peperkorrels toe te voegen van grotere complexiteit in de smaak van peper.
- Plaats een thermometer van het vlees in de prime rib om te bepalen wanneer om het te verwijderen uit de oven. Aangezien de oven temperaturen en kooktijden naargelang het recept dat je volgt verschillen, is dit de meest betrouwbare methode om ervoor te zorgen dat het vlees wordt gekookt op het gewenste niveau van doneness. In het algemeen, verwijder het gebraad wanneer een vlees thermometer 135 graden Fahrenheit, leest als u wilt dat uw prime rib medium zeldzaam. Verwijderen wanneer de thermometer 150 graden Fahrenheit, leest als u wilt dat het gebraad als medium of 160, als u liever goed gedaan vlees.