Kaas plakjes zal staan in voor geraspte kaas in elke smeltende toepassing. Minder vet kaas hebben niet dezelfde structuur als gewone kazen en ze taai en rubberachtig met langdurige Verwarming, volgens naar de vennootschap van de kaas Sargento geworden, dus vermijd het gebruik van laag vet kaas segmenten voor het smelten. De keuze van uw kaas, zowel in haar vetgehalte en verscheidenheid, en de methode die u gebruikt voor het smelten van het zal bepalen of je met een glad en romig gesmolten kaas of een rubberachtige puinhoop eindigen.
Wat die u nodig hebt
- Kaas planer
Maak een keuze uit kaas voor beter en soepeler smelten. Robert Wolke schrijven voor fijne koken suggereert de volgende smeltende kaas: cheddar, Asiago (VI), Gruyere, Fontina, Gouda, Monterey Jack, Emmentaler (of Emmental), Havarti en Münster. Kijk voor deze kazen in de supermarkt zuivel geval gesneden of vraag om segmenten van uw lokale winkel deli of kaas.
Snijd uw eigen kaas als u vooraf gesneden kaas niet kunt vinden. Trek een kaas planer over het oppervlak van een blok kaas om afscheren van het dunste segment mogelijk voor optimale smelten.
De plakjes kaas uiteengezet op de teller voor ten minste 30 minuten om te komen tot kamertemperatuur alvorens het smelten. Dit zal vermijden van brede, snelle schommelingen in de temperatuur en de kaas te smelten sneller helpen.
Scheur de plakjes kaas in kleinere flarden als u de segmenten toe te voegen tot een saus of hen gebruikt als topping voor een braadpan, een broodje of een pizza.
Voeg de geripte kaas als topping naar een gebakken gerecht tijdens de laatste vijf tot tien minuten koken en verwijder de schotel uit de oven, zodra de kaas is gesmolten.
- Kaas planers lijken op planers gebruikt voor het scheren van hout. Ze zijn beschikbaar in kookgerei aanbod winkels en warenhuizen met de items van de keuken.
- Hele kaas segmenten toevoegen aan een gebakken gerecht of sandwich tegen het einde van de kooktijd en Bekijk de schotel zorgvuldig om te voorkomen dat branden van de kaas. Bakken of braden open-faced sandwiches, nachos en pizza's in plaats van het gebruik van de magnetron voor gelijkmatiger smelten.
- Als u een kaassaus maken, voeg 1 tbsp. van citroensap toe per vier 1 oz.-plakjes kaas om te voorkomen dat stringiness, wanneer de kaas is gesmolten. Langzaam zwaai de kaas en citroen sap in een witte saus op een laag vuur. Blijven de saus roeren totdat de kaas helemaal smelt en de saus glad is. Gebruik uw eigen recept voor witte saus of kijk op degene die zijn opgenomen in de sectie van de bronnen van dit artikel.
- Als smeltende kaas segmenten voor een sandwich, gebruikt de sneetjes brood die kleiner zijn dan 1/2 inch dik en toast de sandwich in een koekenpan op laag vuur met een pot lid op de top van de sandwich. Flip de sandwich wanneer de onderkant van de sandwich draait licht bruin en afwerking het roosteren zonder het deksel totdat de kaas volledig gesmolten is en de tweede kant is bruin.
