U kunt verschillende methoden gebruiken te smelten van witte chocolade:
Directe warmte
Dubbele boiler
- Magnetron
Alle drie de methoden zal transformeren uw chocolade van een solide naar een vloeibare toestand, maar de gemakkelijkste en meest betrouwbare manier is het gebruik van een dubbele ketel. Vul een pan met 1/2 tot 1 inch van water en verwarmen om te sudderen. Hak de chocolade en het verzamelen van de stukken in een keramische of roestvrij stalen kom mengen. Rusten de kom rechtstreeks op de top van de pan en roer tot de chocolade is gesmolten.
WaarschuwingGebruik een candy thermometer om ervoor te zorgen dat de temperatuur niet 110 graden Fahrenheit boven, op welk punt de chocolade zal verschroeien.
Andere smeltende methoden
U kunt directe hitte smelt de witte chocolade zolang u de warmte laag en de nauwe aandacht besteden aan de temperatuur van de chocolade houden. De meeste chef-koks te voorkomen dat deze methode, scorched omdat de chocolade kan gaan van solide aan sneller dan kunt u het kookproces te stoppen. Als u besluit om het gebruik van directe warmte, verwijder de chocolade uit de hitte op 100 graden Fahrenheit en roer, waardoor restwarmte tot het einde van het smeltproces.
De magnetron methode is meer bedrijfszeker dan directe warmte maar neemt meer aandacht. Smelten van de witte chocolade in de magnetron, Verwarm het op 50 procent kracht voor 15 tot 30 seconden, afhankelijk van de hoeveelheid chocolade ubehoefte om te smelten. Roer, vervolgens terug naar de magnetron-oven op 50 procent kracht voor een ander 15 seconden. Herhaal dit proces totdat de chocolade is gesmolten.
Smelten Tips
Welke methode u kiest, hebt u verscheidene opties om smelten van witte chocolade gemakkelijker:
Hak balken of stenen van witte chocolade in kleinere, relatief uniforme stukken alvorens hen te smelten. Dit zal het proces te versnellen en de chocolade smelt gelijkmatiger helpen.
- Verwijderen van de chocolade van de warmte terwijl een paar kleine klontjes blijven die niet gesmolten. Roer in de chocolade vloeistof en laat de restwarmte klaar bent met het smeltproces.
- Zuivere witte chocolade gebruiken, geen witte chocolade chips, voor het smelten. Chips zijn geformuleerd om hun vorm te houden tijdens de hitte van het bakken.
Toepassingen voor gesmolten witte chocolade
Witte chocolade vormt de basis voor een scala aan gebakjes en desserts, maar u kunt ook het aankleden van alledaagse traktaties. Dompel aardbeien, bananen en andere fruit in witte chocolade. Witte chocolade schep in een spuitzak en besprenkel het over cookies, graham crackers of biscotti.
TipHoeft niet een spuitzak? Gebruik een lepel om te verwerken van witte chocolade over uw favoriete dessert.
Witte chocolade schors door het verspreiden van gesmolten chocolade over een vel Perkamentpapier maken Strooi de gedroogde vruchten en noten over de chocolade en laat ze te verharden. De schors breek in stukken en serveer.