De strepen van vet spek doorheen krimpen tijdens het koken, waardoor het vlees, die ook maar niet zo veel krimpt, te krullen. Het anti-curling-antwoord: druk. Spek tussen twee pannen koken houdt het platte en curling voorkomt. Gebruik twee skillets voor stovetop koken; een koekepan moet meten tussen 10 tot en met 12 inch breed voor een kleinere pan erin. Dit maakt het onnodige te verkrijgen van een single-taakitem, de bacon-pers, hoewel dit waardevol als u als kok korte-orde werkt kan zijn. De volgende kooktijden zijn voor 1/4-inch-dik spek. Laat een paar minuten voor dik gesneden spek.
Kookplaat
Stap 1
De reepjes spek uiteengezet voor een paar minuten om op te warmen. Stel een grote koekepan op het fornuis.
Stap 2
Leg het spek in de pan. Ruimte van de strips ten minste 1/4 inch los van elkaar. Plaats een stuk Perkamentpapier op de top van het spek.
Stap 3
Stel een zware bodem pan of een pan op de top van het spek. De hitte op het fornuis te laaginstellen
Stap 4
Het spek en 8 minuten doorkoken en verwijder de bovenste pan. Zorgvuldig het papier til en draai het spek met behulp van Tang. Vervang het papier en de bovenste pan.
Stap 5
6 minuten het spek doorkoken. Op dit punt, moet het merendeel van het vet worden weergegeven, waardoor het spek taai en vlezig maar niet scherpe. Voor scherpere spek, vervangt u de bovenste pan en blijven het spek koken totdat de gewenste doneness is bereikt.
Oven
Stap 1
Verwarm de oven tot 400 F. uiteengezet het spek voor een paar minuten om op te warmen.
Stap 2
Line een bakplaat met perkament papier. Schik de reepjes spek op het papier, afstand van elk stuk ongeveer 1/4 inch uit elkaar.
Stap 3
Leg een ander stuk Perkamentpapier op de top van het spek. Stel een tweede bakplaat bovenop het Perkamentpapier.
Stap 4
Strooi 1 tot 2 pond van gedroogde bonen op de top van de top bakken blad. Plaats de setup van de pan-en-spek in de oven.
Stap 5
Gebraden het spek gedurende 20 minuten. U hoeft niet te schakelen spek wanneer het roosteren. Haal het spek uit de oven.
Stap 6
Til het bovenste pan (met behulp van een handdoek of oven mitt) en zet het opzij. Verwijder het papier voorzichtig en gooi het.
TipGebruik Tang in plaats van een vork bij het draaien van spek. Tang maken spek gemakkelijker te hanteren en te voorkomen dat spetterend.
Reserveren gesmolten spek vet. Terwijl het vet nog warm is, giet het door een zeef bekleed met kaasdoek en verpakkingsgasssen food grade. Spek vet in de ijskast maximaal opslaan tot zes maanden.
