Boerenkool kunnen een gezonde groente, maar ze kunnen ook overweldigend funky voor de niet-ingewijden. Laat niet de geur van het prikkelende, zwavelzuur worden een turn-off koken deze winter Groenen. Gebruik stevige selectie-, opslag- en kooktechnieken de geur niveau om laag te houden zodat u kunt genieten van boerenkool zonder een slechte geur in je neus.
Collard Green Basics
Boerenkool zijn een kruisbloemige groente in dezelfde familie als broccoli, bloemkool en kool. Net als alle deze groenten, overcooking sterk vermindert de voedingswaarde van de Groenen en releases een onaangename geur. Don't let deze geur definiëren van uw ervaring met deze Groenen en missen op de voordelen van boerenkool.
Kwaliteit selecteren
Het maakt niet uit hoe je boerenkool koken, zullen sommige meer dan anderen ruiken. Kies jonge, kleine Groenen voor de minste bittere en prikkelende degenen in plaats van de Groenen groter en harder. Vermijd boerenkool die zijn verkleurd en vergeling, in plaats daarvan kiezen voor fel gekleurde groene boerenkool. Boerenkool opslaan voor drie tot vijf dagen in uw koelkast van scherpere lade in een plastic zak om ze te houden het van verwelking en steeds meer bittere. Boerenkool van januari t/m April, wanneer zij staan op het hoogtepunt van het seizoen voor de meest verse en minste penetrante Groenen kopen.
Snel koken
Unidirectioneel om te overwinnen de geur geassocieerd met boerenkool is te vermijden overcooking. De penetrante geur van zwavelzuur wordt vrijgegeven wanneer de boerenkool zijn lang gekookt. Dit voorkomen door het verwijderen van de ribben van boerenkool en trimmen hen in dunne, uniforme stukken vóór het koken zodat ze te koken meer snel en gelijkmatig. Bak de Groenen kort in olie voor het draaien van de warmte naar laag, die betrekking hebben op de Groenen en stomen ze totdat ze gaar zijn.
Zuidelijke-stijl Groenen
Voor Zuid-stijl Groenen is lang koken de sleutel tot hun smaak en textuur. Deze voorbereiding op de Groenen moet dat u de Groenen sudderen gedurende enkele uren, meestal met gerookte ham hocks of Turkije hals voor extra smaak. Het gebruik van deze methode van koken vereist extra smaakmakers om te bezuinigen op de geur en de smaak van de Groenen te verbeteren. Gebruik witte azijn en een scheutje van suiker te verminderen van de geur en de smaak van uw afgewerkte Groenen te verbeteren.