Iets zal mis gaan. Dat is oke. Dat is deel van het plezier.
— Jess Thomson, kookboek auteur
Ik probeerde mijn eerste Thanksgiving diner in een krappe, tochtig flat op Edinburgh's Royal Mile. Het was niet mijn beste culinaire moment. Belangrijkste ingrediënten zijn onmogelijk te vinden of astronomisch duur op de hoek kruidenier – een addertje onder het gras ik pas ontdekt op Thanksgiving's morgens. Terug in de keuken, de pan Turkije niet paste in de lilliputter oven, mijn moeder's pillowy diner rollen kwam hard als hockey pucks, en mijn enige Amerikaanse gast kwam een uur te laat, met een pan van gebrande zoete aardappelen en een Japanse kamergenoot, rekening houdend met handgerolde sushi.
Niemand heeft niets gezegd toen wij tot slot zitten te eten rond de 8 in de avond, maar ik in de gezichten van mijn Europese vrienden zien kon: "Dit is de maaltijd die Amerikanen maken al die drukte over?"
Maakt niet uit of je een onervaren twintig-iets of ervaren chef-kok, hosting van uw eerste Thanksgiving diner is een rite van passage voor elk huis kok. Het is een test van moed en uithoudingsvermogen, vergen u voor het evenwicht van de druk van de familie, de traditie en de tactische uitvoering – alles met behoud van ten minste een verschijning van vakantie gezelligheid.
Ook kan kan het een erg leuk, mits je de prep werk hebt gedaan. Voor strategisch advies draaide ik me om voedsel blogger, recept tester en kookboek auteur Jess Thomson-een vrouw die de hele dag, elke dag in de keuken doorbrengt, en weet een ding of twee over het jongleren van meerdere gerechten tegelijk. Ze deelde haar eigen spel plan voor de aanpak van Thanksgiving diner, en aangeboden tips over hoe te te handhaven van de geestelijke gezondheid door het proces.
Maak een lijst, Check It tweemaal
De Boy Scouts wist wat ze aan het praten waren over. Voorbereiding is de sleutel tot het trekken van een succesvolle grootschalige feest. Thomsons eerste pre Thanksgiving zet is om te grijpen een full-size notitieboekje-"Ik vind de soort met de zak, zodat ik recepten kunt opslaan," zij zei – en beginnen met het maken van lijsten.
Eerst zij schrijft alle gerechten wil ze te koken, dan vindt ze de recepten en plannen wanneer ze elk gerecht zal maken. Na dat maakt ze aparte boodschappenlijstjes voor de supermarkt, de boerenmarkt en items die ze bellen vooruit moet voor, zoals een lokale Turkije.
Tot slot maakt ze de belangrijkste lijst van alle: "Alle andere dingen die ik doen moet voor het uitnodigen van 20 mensen naar mijn huis," zei ze.
"Het is alles wat van het reinigen van tapijten en het vinden van bijpassende lakens te gebruiken als tafelkleden, het huren van stoelen, servies van mijn favoriete buurman lenen en kopen van een nieuwe oven mitt ter vervanging van degene die ik heb gebrand een gat in vorige week."
Last-Minute Tips voor probleemoplossing
In de keuken zijn niet alle fouten onherroepelijk. Voedsel blogger, recept tester en kookboek auteur Jess Thomson oplossingen aangedragen voor de meest voorkomende problemen met Thanksgiving.
Je dacht dat alle de pannen in de oven zou passen. U dacht het verkeerd.
Niet hekelen jezelf voor het niet correct inschatten van de puzzel thats de Thanksgiving Day-oven. "Kies een gerecht dat niet hoeft te worden gebruind en koken op het fornuis of in de magnetron," zei Thomson. Of, stel een terzijde te koken later. "De laatste schotel als een verrassing halverwege het feest – een perfecte aanvulling op de tweede plaat servicepersoneel van voedsel dienen."
Je jus is te dun of dik.
Thomson biedt eenvoudige oplossingen. "Voor dunne jus, een eetlepel elke maïzena en koud water samen klop in een kommetje, voeg dan het mengsel aan de pruttelende jus. Roer, en breng terug aan de kook-de jus een beetje dikker moet worden. Herhaal, indien nodig, totdat u de gewenste consistentie hebt bereikt. "
Voor dikke jus: Voeg gewoon meer vloeistof. Als je niet op voorraad, probeer witte wijn, melk of koffie.
U laat de kalkoen in de oven veel te lang.
Turkije is meer vergevingsgezind dan u zou denken, en als je houd het rustige kansen zullen niemand wijzer. "U hoeft niet per se te presenteren van de Turkije met alle de pracht en praal u anders gebruiken zou," zei Thomson. "Als de vogel verbrand of droog aan de buitenkant is, de buitenste borstvlees slice uit, en dienen segmenten van de binnenkant dingen, die vaak meer gaar is. En als het een beetje droog, wat – dat is wat de aardappelpuree en jus voor."
Uitbesteden
Zodra u wat u wilt bedienen weet, beslissen wat je wilt om persoonlijk (de Turkije, uw oma's recept voor maïs Souffle) en dan uitnodigen uw gasten om bij te dragen de rest.
"Zorg ervoor dat u van tevoren weet wat zij brengen, zodat u geen vier potten/pannen van aardappelpuree en niets groen," zei Thomson.
Vergeet niet om de rekening voor elke extra prep werk die deze gerechten wellicht-het laatste wat dat je wilt is teveel koks in de keuken. Thomson raadt stuurinrichting gasten naar bijdragen die kostbare oven of teller ruimte niet innemen.
"Desserts kunnen trots buiten uw werkruimte weergegeven. Cranberry saus, brood of broodjes en gerechten die kunnen worden opgewarmd in de magnetron, zoals magnetron squash, snel zijn ook goed, omdat zij minimale betrokkenheid van u vereisen en kunnen worden gebracht in de dezelfde kom die ze bent geserveerd in,"zei ze.
Direct winkelen
Strategische boodschappen is cruciaal voor succes van uw maaltijd. "Wanneer u uw supermarkt lijst, denk vooruit: mogelijk moet u twee lijsten, als you gonna keer voordat het voorschot prepping en eenmaal vóór de werkelijke maaltijd... of zelfs drie opslaan als you gonna de boerenmarkt," zei Thomson.
Om tijd te besparen in de supermarkt, organiseert ze haar boodschappenlijst door waar de ingrediënten zich bevinden.
Bovenal waarschuwt ze voor last minute shopping. "Je zou niet de enige die behoefte heeft aan vier pond van sperziebonen stat, en je kan ze niet vinden."
Vroeg aan de slag
"Door vroeg, ik bedoel niet woensdag ochtend. Ik bedoel de zaterdag ochtend, het weekend vóór,"zei Thomson, die haar koken plant zoals ze een shuttle lancering nadert.
"Het weekend voordat, ik maak de cranberry saus, roosteren van de noten, maken en bevriezen van taart korsten, en meestal maak ik een geprakte squash of zoete aardappel krokant die kunnen worden bevroren. Maandag, ik maak soep of vinaigrettes en dinsdag ik beginnen hakken. Woensdag ik trim en schil de gevoeliger groenten, zoals wortelen en boontjes, en controleer mijn boodschappenlijst voor een laatste run naar de winkel."
Op de grote dag schrijft Thomson de gerechten in de volgorde waarin ze moet laten en krijgt af te werken. "Houd in gedachten dat gaan de tijd is gebaseerd op wanneer de Turkije komt uit," zei ze. "Een 15-Ponder zal goed blijven en warm voor 30 tot 45 minuten, dus je kunt doen een heleboel last minute koken nadat de vogel gedaan."
Geven in de waanzin
Zelfs de coolste klant is gebonden aan krijgen frazzled – maar niets ruïnes van de vakantie geest sneller dan een kok die bezwijkt aan benadrukken, begint slagvaardige Pinot Noir uit de fles, en schreeuwt iedereen uit de keuken te krijgen. "Iets zal mis gaan. Dat is oke. Dat is deel van het plezier,"zei Thomson, die vervolgens wankelde uit een waslijst van afgelopen ongelukken die geholpen mijn eigen keuken rampen in perspectief zetten.
Ze deed me ook denken dat Thanksgiving uiteindelijk om meer dan alleen het eten is. Mijn mislukte diner in Edinburgh was ook een van mijn meest memorabele-niet omdat de gerechten niet blijken de manier waarop die ik wilde, maar omdat het ritueel verlicht mijn heimwee en gaf mijn vrienden een glimp in de cultuur ik vandaan. Let op: Aan het eind van de dag, eventuele fouten die u zal verbleken in vergelijking met de ervaring u had waardoor ze.
"De vakantie is niet genoemd Cookperfectlyfortwenty. Het punt van Thanksgiving is te danken en samen genieten van elkaars gezelschap,"zei Thomson. "Wanneer de ramp stakingen, glimlach, borstel het uit (soms letterlijk) en indien nodig, eten alles."
- Foto Credit DNY59/iStockphoto.com alexskopje/iStockphoto.com
Middelen
Lees volgende: Gems gevonden in kreken
