Hoe te verminderen de bitterheid van andijvie



Bitterheid is een tweesnijdend zwaard. Aan de ene kant, het staat in schril contrast andere aroma's, met name zoetheid, op een positieve manier. Aan de andere kant, is het bitter. Een afkeer van bitterheid is inherent misschien--zijn natuurlijke manier van die aangeeft dat iets giftige-- maar de meeste mensen overwinnen. Degenen die nog niet kunnen verminderen de bitterheid in levensmiddelen, zelfs de notoir samentrekkend bittere Groenen, door het opsplitsen van de bittere stoffen die ze bevatten. Andijvie, een van de delicate bittere Groenen, schijnt echt wanneer u zijn bittere beet temmen en u met nieuwe manieren inspireren kan te bereiden.

Wat die u nodig hebt

  • Grote kom
  • Handdoek
  • Keukenmes
  • Pot
  • Zout
  • Slotted lepel
  • Vet
  • Citroensap

Prep

  • Het hoofd van andijvie in een grote kom met koud water dompelen meerdere malen terwijl je vingers tussen de bladeren voorzichtig te werken. Laat de andijvie weken voor een paar minuten zodat alle vuil en puin op de bodem van de kom kan regelen. Plaats het hoofd van andijvie op een handdoek te drogen.

  • Knip ongeveer 1/2 tot 1 inch vanaf de basis van het hoofd en de buitenste bladeren te verwijderen. Verwijder de volgende laag van bladeren, en na die als ze dicht, en hen te voor een ander gebruik behouden. De dichtste bladeren hebben de meeste bitterheid.

  • Trek de bladeren uit elkaar en plaats ze in een kom. De bladeren massage terwijl gooien ze, knijpen ze hard genoeg te breken de celwanden zonder verbreking van de bladeren. Knijpen en popping de cellen releases een enzym dat uit elkaar bittere stoffen breekt.

  • Blancheer de andijvie in kokend, gezouten water gedurende 30 seconden. Verwijder de bladeren met een slotted lepel en plaats ze in een kom met ijs water. Verwijder de bladeren van het ijswater en leg ze op een handdoek te drogen.

  • Hak de bladeren kruisgewijs met de gewenste dikte wilt u bak of stoofpot op hen. De bladeren van de andijvie intact laten als u wilt gebruiken in een salade of smoor hen.

Cook

  • Laat de andijvie op kamertemperatuur komen en het royaal met zout 15 minuten vóór het koken van het seizoen. Natrium loogt deel van het vocht uit de bladeren, de bittere samengestelde mee te nemen. Veeg de zout en vocht uit de bladeren voordat u ze gebruikt.

  • Cook andijvie met vet. Boter, een smaak oliën, zoals olijfolie of een dierlijke vetten zoals gesmolten spek of vet eend, verzacht de andijvie beet en helpt het harmonieus mengen met andere smaken in een schotel.

  • Smoor andijvie alleen of toe te voegen aan een andere gestoofd schotel. Te lang stoven verzacht andijvie teveel. Echter, de smaak van de stoven vloeistof toe te voegen dat aan een gestoofd schotel of een stoofpot in de laatste 15 tot 20 minuten--nadat het vlees volledig gekookt is--verwijdert veel van zijn bitterheid, toegevoegd of stoofpot en maakt de bladeren inschrijving maar smaakvolle.

  • Voeg een vleugje citroensap of azijn aan de schotel. Van zuren, zoals azijn of vinegary sauzen, bestrijden de bitterheid in de andijvie. Citroensap tellers de bitterheid terwijl het ophelderen van een schotel smaken. U kunt ook limoensap of tomaten.

  • Kook de andijvie met pittige ingrediënten. Vind je verschillende recepten, met name degenen die afkomstig zijn uit het zuiden, bellen voor een paar rode paprika zaden of presenteren ze als een optie. Naast de warmte bieden een aangename afleiding van de bitterheid, de paprika in chilipepertjes, gemalen peper vlokken en andere pittige ingrediënten splitst de bittere stoffen in andijvie. U hoeft niet veel kruiden werken, net genoeg om de andijvie, geeft een hint van warmte in de achtergrond.

  • Kook de andijvie met een zoute ingrediënt. Koken met zoute voedingsmiddelen, zoals ansjovis, neemt sardienen, sojasaus of kappertjes en olijven de rand opstijgen andijvie. Echter niet toevoegen een zoute ingrediënt als het niet met de overige onderdelen van de schotel gaat.

  • Het zweet van de andijvie. Zweten releases bitter vocht van de bladeren. U kunt de bladeren in de koelkast koelen na zweten, indien gewenst. Om het zweet andijvie, kook het in een licht geoliede pan op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten. U kunt een stuk Perkamentpapier plaatsen over de andijvie te helpen het zweet.

Tips & waarschuwingen
  • Kies andijvie gegroeid als een daling van de gewassen. Vorst en koude weer is van invloed op het vocht in de celwanden, waardoor ze minder bitter.
  • Beginnen timing de blancheren nadat het water aan de kook terugkeert.

Gerelateerde Artikelen

Hoe te verminderen de snelheid van de ventilator van de Laptop

Hoe te verminderen de snelheid van de ventilator van de Laptop

Laptops zien steeds gebruik vandaag in zowel de beroeps- en privé werelden, omdat ze bieden eenvoudig toegang tot een scala aan activiteiten zoals studeren, werk en het verzorgen van klusjes zoals kruidenier winkelen en credit card rekeningen betalen
Hoe te verminderen de alkaliteit van aquariumwater

Hoe te verminderen de alkaliteit van aquariumwater

Verklein de alkaliteit van water van een aquarium en moet u sommige van de opgeloste mineralen verwijderen. Hoewel alkaliteit wordt het vaak gebruikt als synoniem voor "basic", is het belangrijk om te begrijpen dat de term goed heeft betrekking
Hoe te verminderen calorie-inname van een overgewicht kind

Hoe te verminderen calorie-inname van een overgewicht kind

De prevalentie van obesitas stijgt, met 18 procent van de kinderen tussen de leeftijden van 6 en 19, die behoren tot de criteria voor obesitas, stelt de Centers voor Disease Control and Prevention. Als uw kind te zwaar is en u wilt hem bereiken van e
Hoe te verminderen kosten bouwen van een betonnen huis

Hoe te verminderen kosten bouwen van een betonnen huis

Kiezen voor het bouwen van een betonnen huis kunt u geld besparen op de lange termijn wanneer je het vergelijkt onderhoud, isolatie en geluidsisolatie van de kosten van de concrete bouw ten opzichte van hout. Maar de aanschafkosten voor het bouwen va
Hoe te verminderen de glans van interieur muurverf

Hoe te verminderen de glans van interieur muurverf

Soms is het moeilijk om te zien hoe interieur verf gaat echt kijken totdat het is op de muur. Het mogelijk een probleem met de kleur, of het feit dat de verf ook glanzend. Als alternatief, moet u wellicht een blikje van verf die je echt willen, en wi
Hoe te verminderen de schittering van een Side Mirror

Hoe te verminderen de schittering van een Side Mirror

Schittering van de zon of koplampen van andere chauffeurs kunnen weerspiegelen in de zijspiegels van uw voertuig en belemmeren uw vermogen om te zien. Gespecialiseerde nacht drijvende spiegels zijn beschikbaar voor sommige voertuigen, maar deze wijzi
Hoe te verminderen 2A maatstaf van heffing van het 1099-R

Hoe te verminderen 2A maatstaf van heffing van het 1099-R

Als u een distributie ontvangen in uw pensioen-account--met inbegrip van een pensioen, een traditionele of Roth 401 (k), of een traditionele of Roth IRA, maar niet met inbegrip van sociale zekerheid--ontvangt u een formulier 1099-R van de betaler in
Hoe te verminderen het risico van verspreiding van wratten

Hoe te verminderen het risico van verspreiding van wratten

Wratten zijn zeer besmettelijk en kunnen worden doorgegeven van de ene persoon naar de andere vrij gemakkelijk. Iets eenvoudigs als het aanraken van een object dat een besmet persoon heeft aangeraakt kan u op risico zetten voor het vangen van het HPV
Hoe te verminderen het risico van koffie vlekken op tanden

Hoe te verminderen het risico van koffie vlekken op tanden

Regelmatige koffie drinkers genieten van hun kopje van Joe op een risico voor hun parelwitte witte tanden. Koffie heeft de neiging om tanden gele vlek na verloop van tijd. Deze vlekken zijn bijna onmogelijk om zich te ontdoen van zonder de hulp van e
Hoe te verminderen de zwelling van een Black Eye

Hoe te verminderen de zwelling van een Black Eye

Een blauw oog is het resultaat van bloed sijpelen in de weefsels na een klap naar het gebied rond het oog. De kneuzing en zwelling kunnen een badge van durven sommige en een schande voor anderen. Houd de zwelling en blauwe plekken ten minste als het
Hoe te verminderen de zwelling van een getraumatiseerde urinebuis

Hoe te verminderen de zwelling van een getraumatiseerde urinebuis

De urinebuis is de buis van uw urine vervoer. Het draagt de vloeibare afval producten uit uw blaas een evacuatie opent boven de vagina van vrouwen en puntje van de penis voor mannen. Zwelling of ontsteking in de urethra heet urethritis. Wanneer u urt
Hoe te verminderen de schittering van TL-verlichting

Hoe te verminderen de schittering van TL-verlichting

Fluorescerende lampen komen in een verscheidenheid van vormen, maten en wattages. Ze bieden energie-efficiënte verlichting voor een verscheidenheid van instellingen variërend van huis naar kantoor en magazijn.Ondanks de voordelen van deze soorten lam
Hoe te verminderen de zwelling van een kiespijn

Hoe te verminderen de zwelling van een kiespijn

Een kiespijn die zwelling veroorzaakt is waarschijnlijk meer dan alleen een kleine kiespijn. Tandpijn beginnen vaak als onbehandelde verval, maar bacteriën uit het verval sijpelt in het midden van de zenuw van uw tand, waardoor infectie en een kleine
Hoe te verminderen de zwelling van een nieuwe Tongue Piercing

Hoe te verminderen de zwelling van een nieuwe Tongue Piercing

Tongue piercings worden uitgevoerd door het snijden van een schoon gat dwars door de tong van boven naar beneden met behulp van een holle canule naald. De meest voorkomende meters voor tongue piercings zijn 12 en 14, maar zelfs met deze relatief slan