Varkensvlees is niet de andere wit vlees, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA). Het wordt beschouwd als een rood vlees vanwege de hoeveelheid myoglobine (een eiwit) bevat. In tegenstelling tot sommige andere rood vlezen, die kan worden geserveerd zeldzame, moet varkensvlees worden gekookt tot 160 graden F, volgens het USDA, vanwege het mogelijke risico van Trichinella.
Wat die u nodig hebt
- Vlees thermometer
Plaats een thermometer van het vlees in het midden van het gebraad. Laat niet de thermometer touch van een bone. Idealiter, wilt u het topje van de thermometer in het midden van het gebraad.
Verwijderen van het gebraad, wanneer de interne temperatuur van het vlees 160 graden F. bereikt Een vier-pond gebraden duurt één-en-drie-kwart van een uur tot twee uur om te koken.
Laat het gebraad instellen voor ongeveer 15 minuten na het verwijderen uit de oven en vóór snijwerk. Als de varkensrollade wordt gedaan, zal het vlees zijn witachtig, niet roze.
