Een veelzijdig alternatief voor conventionele plantaardige olie in zowel koken en bakken, kokosolie substituten voor andere oliën met slechts een paar wijzigingen. De olie heeft zowel voor- en nadelen voor u te overwegen als u het vervangende voor koolzaad, maïs, olijven of zonnebloem olie.
TipDesgewenst virgin kokosolie een sterke cocos-smaak in uw voedsel, zoals in een currysaus. Voor minder smaak, opteren voor lijnzaadkoek geperste kokosnoot olie, die weinig tot geen kokos-smaak heeft.
Pan-Frying en Sauteing
Hoewel kokosolie werkt goed voor het koken in een koekenpan of wok, moet u bepaalde factoren in gedachten te houden:
- Gebruik kokosolie als is, in de vaste fase, voor pan-frying en sauteing; het smelt snel en verandert van een vaste stof zelfs sneller dan boter een vloeistof.
Plaatsvervanger kokosolie voor slechts de helft van de olie die u nodig hebt als je op hoog vuur koken, houden van conventionele olie voor de andere helft. Kokosolie, zoals boter en olijfolie extra vergine, heeft een lagere rook punt dan meer conventionele frituurvet, waardoor het meer geneigd te roken en potentieel vangen in brand gestoken dan de andere oliën.
- Gebruik een sterke-smaak kokosolie in plaats van boter wanneer u een tropische smaak toevoegen aan een schotel, zoals in garnalen scampi's op de website van eten en wijn wilt.
- Contrast de bitterheid van gebakken groenten zoals boerenkool of spinazie door koken ze met een beetje kokosolie samen met plantaardige olie.
Als tegenwicht voor de kokosolie relatief laag rook punt van 350 graden Fahrenheit, vullen met oliën die hogere rook punten hebben, zoals saffloerolie bij 510 F; maïsolie en zonnebloemolie op 450 F of canola olie op 400 F.
Bij het bakken
Kokosolie komt meestal in een vaste vorm met een laagje olie op de top. Roer de olie in de solid alvorens het te gebruiken voor het bakken, en volg de onderstaande richtlijnen:
- Het vervangen van kokosolie op een 1-1-ratio voor olie of boter. De olie smelt en afkoelen tot net boven kamertemperatuur alvorens het te meten.
- Gebruik een verhouding 3/4 tot 1 bij het vervangen van kokosolie voor verkorten. Gebruik de olie in de vaste fase of het eerste smelten.
De healthfulness van kokosolie is discutabel. Sommige verdedigers loven zijn heilzame kwaliteiten, maar Alice Lichtenstein, een professor in de voeding wetenschap en beleid aan de Tufts University, zegt de kokosolie hoog verzadigd vet inhoud betekent het is het beste om te voorkomen dat de olie.