Vanille-extract en vanille suiker worden zowel gebruikt als smaakstof agenten in een breed scala aan gebakken goederen en desserts. U kunt ze door elkaar, zolang je voorzichtig om te houden van de algehele recept bedragen hetzelfde.
Maak kennis met vanille-Extract
Vanille-extract wordt gemaakt door het weekwater vanille bonen in een neutrale geest. De alcohol de etherische oliën in de vanille extracten, en fungeert als drager voor de verbindingen van de smaak.
Sommige minder dure merken van vanille-extract synthetische vanilline gebruiken in plaats van vanille bonen. Deze producten kunnen bitter als gekookt voor langere tijd, maar kunnen worden gebruikt om de smaak van glazuren, custards en andere gerechten als ze worden toegevoegd aan het einde van de kooktijd.
Verkennen van vanillesuiker
Als u bezorgd bent over de sporen van alcohol in het vanille extract, kunt u in plaats daarvan vanillesuiker. In dit product wordt suiker gebruikt voor het extraheren van de etherische oliën uit de bonen van de vanille in plaats van alcohol.
Verkrijgbare vanillesuiker meestal sterker van smaak dan zelfgemaakte rassen. Alleen gebruikt, kan het een eenvoudige manier om interesse en smaak toevoegen aan zelfgemaakte donuts, gekonfijte vruchten of zelfs uw ochtend kopje koffie.
Als vanille suiker is niet beschikbaar in uw lokale kruidenierswinkelopslag, kunt u uw eigen. Als u een paar weken hebt te wachten, splitsen één of twee vanille bonen om de zaden bloot te stellen. De split-bonen begraven in een bus 2-kop witte suiker en zegel. Schud de bus dagelijks voor een week of langer indien een sterker aroma gewenst.
Als u nodig hebt meteen vanillesuiker, kunt u de zaden van een vanillestokje schrapen in een kop van witte suiker. Pulse de suiker en de vanille in uw keukenmachine totdat ze worden gecombineerd. Laat het mengsel zitten voor twee uur aan het infuus, als je tijd hebt en als je vanille smaak vooral intens.
Vrij vervangen
In de meeste recepten, kunt u vrij vervangen door vanille-extract en vanille suiker.
Met behulp van vanille suiker in plaats van vanille Extract: gebruik In recepten die oproep voor vanille-extract, 1 1/2 theelepels van zelfgemaakte vanillesuiker per theelepel vanille-extract. Voeg een extra theelepel van een vloeibaar ingrediënt per 1 1/2 theelepels vanille suiker ter vervanging van de vloeistof uit het vanille-extract. Als je hebt commercieel geproduceerd vanillesuiker, gebruik slechts 1 theelepel vanillesuiker per theelepel vanille-extract.
Met behulp van vanille Extract in plaats van vanille suiker: één theelepel vanille-extract is het equivalent van 1 1/2 theelepels van zelfgemaakte vanillesuiker, of 1 theelepel gemaakt commercieel vanillesuiker. Houd in gedachten dat de vanille-extract is niet gezoet, dus het toevoegen van een extra 1 1/2 theelepels suiker per theelepel vanille-extract aangedrongen in het recept.
Zich bewust zijn van lastige situaties
Er zijn een paar situaties waar vanille suiker en vanille-extract zijn niet uitwisselbaar. Custards en botterroom kers moeten vanille-extract. De gekorrelde suiker in vanille suiker zou laten korrelig.
