Een beetje koolstof opbouw op een gietijzeren pan is een goede zaak. Als een goede zaak, hoewel, is er een punt waar de opbouw een probleem in plaats van een voordeel wordt. Het kan moeilijk zijn om evenwicht vinden tussen het behoud van de niet-stick, roest beschermende kwaliteiten van gietijzeren kookgerei en het voorkomen van lelijke of ongezonde situaties. Ongelijke koolstof opbouw kan leiden tot ongelijke Verwarming, die tot verschroeide voedsel leiden zullen. Wanneer opbouw te dik wordt, kan de pan langer duren te verwarmen tot de juiste temperatuur, wat leidt tot onvoldoende verhit voedsel en verspilde brandstof.
Wat die u nodig hebt
- Papieren handdoeken
- 00 fijn staalwol
- Polyester scrub pad
- Zout
- Hout kachel, houtskool of propaan grill of gewone oven
- Plantaardige olie, spek vet, verkorting of olijfolie
Plaats de gietijzeren pan in een bekken en giet kokend water eroverheen. Afvoer van het water. Maak een pasta van 1/4 kopje baking soda en 1 tsp. van water. Een dikke laag vegen over de buitenkant van de pan; laat gedurende 30 minuten staan, terwijl de pan koelt.
Spoel weg alle de baking soda met warm water. Pan ondersteboven op grill of plaatsen binnen houtkachel. Warmte pan tot zwart, die tussen 1000 en 1200 graden F. ligt Als u bent de pan in een standaard keuken oven, warmte tot 500 graden F gedurende ten minste één uur Verwarming. Laat de pan langzaam afkoelen tot kamertemperatuur, in de loop van een uur of twee.
Gebruik een polyester pad naar scrub weg zichtbare oxidatie. Dit wordt weergeven als roest strepen, roodachtig stof, Zwarte vlokken of elke andere verkleuring. Het schrob-proces zal bruin/zwart stof maken. Pan ondersteboven en tik op het zachtjes om het residu uit de pan.
Herhaal de vorige stap, met behulp van 0 en 00 staalwol in die volgorde totdat de hele pan een zelfs, donkere kleur is.
Veeg de hele pan met een vochtige papieren handdoek. Giet 1 tsp. van plantaardige olie of olijf olie in de pan en veeg het rond de gehele binnen- en buitenoppervlak van de pan. U kan ook wrijven een plakje spek vet of 1 tbsp. van plantaardige verkorting helemaal over de binnenkant van de pan in plaats daarvan.
Veeg weg alle overtollige olie, vet of shortening. Plaats de pan rechts boven op de top van de kachel, barbecue of houtkachel top. Verwarm het gedurende 10 tot 15 minuten op hoog of totdat het metaal glanzend zwart verschijnt.
- Linda stradley van wat koken Amerika valt bestuurlijk is ".. .de koken oppervlak (van gietijzeren pannen) ontwikkelt een nonstick kwaliteit omdat het voorheen gekartelde en ontpit oppervlak glad wordt. Ook, omdat de poriën zijn doortrokken van olie, water kan sijpelen en maken van roest die voedsel een off-smaak geven zou. Uw ijzerwaren iets verkleurd zal worden in dit stadium, maar een paar van frituren banen zal helpen voltooien van de behandeling, en draai het ijzer in de rijke zwarte kleur die is het teken van een goed gekruid, goed gebruikt koekepan of pot."