U kunt het verzachten van inlandse jalapeno met de droge hitte van een vlam en de vochtige hitte van stoom. Vers geoogste homegrown jalapeno hebben een stevige, kernachtige textuur en het vlees wellicht ook krokante voor enkele gerechten. Warmte van toepassing op jalapeno verzacht het vlees van de peper, maar zal uiteindelijk olMeeting aan mush als gekookt te lang. Gebraden of stoom homegrown jalapeno vers uit de tuin te laten de perfecte textuur in het uiteindelijke gerecht.
Wat die u nodig hebt
- Gebraden:
- Gasfornuis of grill
- Lange metalen tangen
- Rits-top plastic zak
- Stoom:
- Stoomboot invoegen
- 2 kwart-pan
- Kachel
- Grote kom
- Ijs
Gebraden
Zet een één brander op het gasfornuis of grill tot hoog vuur, of tot de vlammen nauwelijks boven het rooster zijn.
Een enkele jalapeno halen door de stam met een paar lange metalen Tangen en houd het direct boven de gasvlam.
Draai de peper in de vlam totdat alle kanten hebben blaren en zwart.
Schuif de zwart jalapeno in een plastic zak met rits-boven en sluit het zegel zodat de peper naar stoom voor 5 minuten.
Verwijderen van de warme peper met een handdoek gevouwen papier en overgaan tot veeg weg de blaren huid op de buitenkant van de paprika.
Stoom
Een stoom invoegen in een pan van twee kwart lager en voeg water toe totdat het niveau direct onder het laagste punt van het donormateriaal is.
Verwijder de stoomboot invoegen en zet de steelpan van water op matig hoog vuur met de deksel op, totdat zij een gestage kook tot.
Vul de stoomboot invoegen met een enkellaags van jalapeno pepers en lager in de steelpan van kokend water.
Bedek de pan met het deksel en vermindering van de warmte om te laag zodat de jalapeno aan stoom voor ongeveer 15 minuten. Het vlees van de peper is afgezwakt wanneer de buitenhuid te onderdelen en aparte begint.
Til de stoomboot mandje uit de pan en het lager in een grote kom van ijswater voor een 2 minuten weken om het kookproces te stoppen voordat de peppers tot mush wenden.
- Roosteren en stomen jalapeno releases sommige van de paprika in de lucht en kan leiden tot oog en irritatie van de luchtwegen. Open een venster of ga naar buiten voor wat lucht als je begint te hoesten of waterige ogen hebben.
