Parmezaanse kaas krijgt natuurlijk moeilijker naarmate het ouder wordt. Dit is normaal en u moet zitten kundig voor rasp met behulp van een microplane of een keukenmachine maakt niet uit hoe hard de cheese krijgt. Als u nodig hebt om het zachter te maken, kunt u op verschillende manieren, hoewel zij van invloed kan zijn op de textuur van de kaas. Parmezaan, zal tenzij reeds gedekt in mal, verbeteren in smaak hoe ouder het wordt.
Wat die u nodig hebt
- Schone, vochtige vaatdoek
- Ziptop diepvries zak
- 1 inch sectie van nieuwe spons
- Azijn
- Kaasdoek
Eenvoudige methode
Wikkel de Parmezaanse kaas in een schone, vochtige vaatdoek. Plaats de verpakte kaas in een grote ziptop diepvries zak.
Druk op uit de eventuele lucht in de zak voordat u volledig zegel de zak dicht.
Plaats de kaas in een gebied waar de temperatuur tussen de 55 en 65 graden F voor 24 uur zal blijven. Dit moet het verzachten van de kaas genoeg om te worden gebruikt met een doos rasp of voor het snijden.
Azijn methode
Het snijden van een 1-inch vierkante sectie van een nieuwe spons.
Geniet van de sectie van de spons in azijn. Squeeze out van de overschrijding.
Wikkel de spons in kaasdoek. Leg deze samen met de kaas in een ziptop diepvries zak. Druk op uit zo veel lucht uit de zak mogelijk vóór de afdichting.
Plaats de zak in de scherpere sectie of op de laagste lade van uw koelkast. Controleer na twee dagen voor het ontharden. Indien nodig, herhaal het inweken van de spons en laat het zitten voor een andere dag of twee.
- Ter voorkoming van parmezaan uit steeds te hard, altijd omslag de kaas stevig in plastic omslag en dan weer in aluminium folie alvorens het blok op te slaan in de koelkast.
- Als u de kaas voor raspen kan niet redden, snijd het in kleine stukjes en voeg de brokken aan sauzen en soepen. Het zal smelten als de saus koks, het toevoegen van de smaak op hetzelfde moment.