Rosbief, of eerder gekookt of niet, kan worden een moeilijke gesneden vlees, afhankelijk van de kwaliteit. Echter, er zijn vele dingen die u doen kunt om het verzachten van het vlees, waarvan sommige veranderen en verbeteren de smaak van het vlees en waarvan sommige zijn oorspronkelijke smaak behouden. Terwijl het ontharden van rosbief is vrij eenvoudig, duurt het enige tijd, zodat u beginnen met het proces de dag willen zult voordat u koken de roast of vroeg in de ochtend als u diner voorbereidt.
Wat die u nodig hebt
- Rosbief
- Grote container met een strakke top
- Zoete vloeistof zoals sinaasappelsap of frisdrank
- Smaak injector
- Kosher zout of zeezout, naar smaak
- Soda water
- Verse of gedroogde kruiden of specerijen, naar smaak
- Groentesap
- Rundvlees bouillon
- Crock-pot of langzame fornuis
Plaats de rosbief in een grote container met een strakke top. Giet genoeg zoete vloeistof zoals sinaasappelsap of soda over de bovenkant van de rosbief naar het vlees volledig te dekken met 1 inch. Plaats de rosbief in de ijskast om te marineren gedurende acht uur of 's nachts. De suiker in de vloeistof zal het vlees door het vlees om vocht vrij te helpen verzachten.
Vul een injector smaak met een 20-op-één mengsel van vers, schoon water en koosjer zout of zeezout. Injecteer de vloeistof langzaam in het midden van de rosbief rechts vóór het koken. Laat het vlees rusten gedurende 20 minuten, zodat het zout oplossing gedurende het hele gebraad verplaatsen kunt.
Snijd de gekookte rosbief en plaats deze in een container met een strakke top. Dekking van de Rosbief met soda water en een verse of gedroogde kruiden die u gebruiken wilt voor het kruid het vlees toe te voegen. Plaats het vlees in de koelkast gedurende 24 uur te verzachten en te nemen over de smaak van het kruid.
Marineer de rosbief in groentesap of rundvlees bouillon voor 12 uur in een grote container met een strakke top. Afwisselend, u kunt vertragen-gebraden rosbief in een crock-pot of langzame fornuis met groentesap of rundvlees bouillon.
- Wanneer u een injector smaak te verzachten rosbief, kan u wilt gebruiken een beetje minder zout dan normaal als u wrijf de buitenkant van het vlees, omdat u wat zout rechtstreeks in het vlees injecteren zijn.
- Gebruikelijke kruiden en smaakmakers voor het marineren van rosbief meer Marjolein, tijm, cayenne peper, rozemarijn en basilicum.