Marsala wijn is een Italiaanse wijn dat afkomstig van de Marsala regio van Sicilië is. Het koken wijn is verrijkt met brandy en dankt zijn uitbundige aroma aan donkere drank. Marsala wijn wordt meestal gebruikt in Italiaanse gerechten zoals kip of rundvlees Marsala of in recepten die vereisen van rode wijn. Als u vervangen door een rode of Bourgondië wijn met Marsala willen zou, is het proces relatief eenvoudig.
Stap 1
Lees uw recept. Marsala is een zoete smaak, dus het is belangrijk om onderzoek of de smaak van Marsala met het recept werkt. Misschien moet u ook een extra ingrediënt te evenwicht van de smaak van Marsala en maken het meer vergelijkbaar met rode of Bordeaux wijn toevoegen. Dus onderzoek variaties van uw recept.
Stap 2
Vervangen van de meting van rode wijn die uw recept vereist en vervang de wijn met Marsala. Bijvoorbeeld, als uw vlees saus 2 kopjes van rode wijn vereist, vervangen door de wijn 2 kopjes van Marsala.
Stap 3
Snijd de zoetheid van de Marsala met met 1/3 kopje rode wijn azijn voor elke 1 kopje van Marsala. Dit zal helpen mellow uit de savoy-smaak van de Marsala om er meer vergelijkbaar met de rode wijn smaak.
Stap 4
Gebruik van kip of rundvlees bouillon als een alternatief voor rode wijn azijn te snijden de zoetheid van de Marsala. Voor elke 1 kopje Marsala, voeg 1/4 kopje kip of rundvlees bouillon.
Stap 5
Apple of concord druivensap voor zoeter recepten toevoegen. Voeg 1/3 kopje SAP voor elke 1 kopje van Marsala.
Stap 6
Maak een boter-bloemmengsel te dikken saus recepten om te compenseren voor de extra vloeistof aan uw recepten. Smelt 2 eetlepels boter in een pannetje. Voeg 3 eetlepels bloem en klop het mengsel totdat de bloem helemaal geel en vochtig is. Voeg in uw saus en klop tot alle ingrediënten worden gemengd.
