Melasse biedt een vochtige, rijke aroma tot gebakken goederen en traditionele favorieten zoals ochtend havermout of gebakken bonen. De Colorado State University Extension suggereert vervangingen in recepten om te helpen met het gezonde eten doelstellingen maken. De website raadt aan vervangen ten minste een deel van de suiker in een recept met melasse en meten zorgvuldig. Omdat melasse in vocht hoger is en een verschillende textuur en smaak dan suiker heeft, is het belangrijk om aan te passen van recepten. Volg onderstaande richtlijnen voor het vervangen van melasse voor suiker om bevredigende resultaten te bereiken.
Wat die u nodig hebt
- Maatbeker
1 1/3 kopjes melasse voor elke 1-kopje suiker substituut.
Berekenen van de hoeveelheid melasse die nodig zijn voor het recept. Bijvoorbeeld, om alle van de suiker vervangen door melasse in een recept bellen voor 2 kopjes suiker, gebruik 2 2/3 kopjes melasse. Gebruik ter vervanging van de helft van de suiker, 1 1/3 kopjes van melasse en 1 kop suiker.
Verminderen van de vloeistof in het recept door 1/3 kopje per kopje suiker vervangen. Voor een recept bellen voor 2 kopjes suiker, verminderen de vloeistof door 2/3 kopjes. Hierdoor blijft het evenwicht van vocht in het recept correct, aangezien melasse vocht aan het recept toevoegt.
- Gebruik lichte melasse voor een minder intens aroma van melasse.
- Experimenteren door het creëren van een kleine partij van het recept de eerste tijd, zoals een halve batch van cookies. De smaak, vocht, browning en koken of bakken keer evalueren en bijsturen indien nodig.
- Voor het bakken, de uitbreiding van de Universiteit van Illinois stel bakpoeder vermindering met 1/2-theelepel en 2 tsp. van zuiveringszout voor elk kopje melasse die u voor suiker vervangen toe te voegen.