Gevlochten brood deeg resultaten in een gouden-gekleurde brood met gedefinieerde wendingen die een aantrekkelijker presentatie dat traditionele brood shapes maken. Vlechten is de traditionele techniek die gebruikt wordt om Galle, of Shabbat brood te maken, maar het werkt ook goed met andere zoete brood, brood op basis van eieren en gist gebaseerde broden. Exacte techniek is afhankelijk van het soort brood en brood recept, maar het brood is meestal gevlochten, dan mag bewijs voor het bakken.
Rassen en variaties
Challah brood wordt altijd geserveerd in een gevlochten presentatie, traditioneel gevlochten met zes onderdelen voor een hoog brood. Als alternatief, vlecht één grote drie fronten brood en een kleinere drie fronten brood. Plaats van het kleinere brood gecentreerd op de top van de grotere brood en laat het deeg stijgen. Dit bootst het uiterlijk van een zes-strand vlecht met een eenvoudiger vlechten-techniek. Experimenteer met het vlechten van verschillende soorten brood, zoals brioche, havermout of zelfs een brood gewoon wit brood. Voor grotere kleurvariatie en smaak verscheidenheid, vlecht samen drie of meer verschillende brood typen. Pluizig, gist gebaseerde kaneel roll deeg lijkt op pull-apart monkey brood wanneer gevlochten. In plaats van een rechte brood met uw favoriete brood deeg maken, deelnemen aan de uiteinden in de cirkel om een krans van gevlochten brood.
Voorbereiding van deeg strengen
Om de vlecht brood, moet u de lange vinger-achtige deeg strengen die enigszins taps aan de uiteinden. Pluizig, gist gebaseerde deeg kan eenvoudig worden verdeeld in het gewenste aantal stukken--drie of zes-- en gerold op de teller met de palm van uw hand om te vormen van de shapes onderdeel. De handtekening fijnmazig textuur van Galle en brioche vergt een beetje meer inspanning te bereiken. Na het verdelen het deeg volgens het aantal strengen gewenst, rol elk stuk plat in een vorm ergens tussen een rechthoek en een ovaal. Rol elk plat stuk in een lange buis gelijkaardig aan rolling een stuk tapijt. Lichte druk worden toegepast tijdens het rollen op verdere divide de kleine luchtbellen in het deeg. Rangschik de drie of zes strengen in de vorm van een neerwaartse gerichte fan met scheiding tussen elk stuk, knijpen de uiteinden elkaar waar de stukken elkaar ontmoeten.
Fundamentele drie fronten vlecht
De vorm van de ventilator voor een vlecht drie fronten is geregeld met het centrum-strand wijzen recht naar beneden en de stukken van de twee zijden wijzend op de hoeken van ongeveer 45 graden in tegengestelde richtingen. De ruimte maakt het gemakkelijker om te onderscheiden van de strengen en verplaatsen als u het deeg vlecht. Steek de streng aan de rechterkant over het centrum-strand. De extreem-rechtse onderdeel is nu het centrum-strand en het oorspronkelijke centrum onderdeel is nu onderdeel van de extreem-rechtse. De stukken bewegen aan de kant, zo nodig om de scheiding. Steek de uiterst links streng over het centrum-strand. Het oorspronkelijke onderdeel van uiterst links is nu onderdeel van het centrum. Het oorspronkelijke onderdeel van de extreem-rechtse was het centrum-strand en is nu onderdeel van de uiterst links. Dit is de eerste reeks voltooid. Herhaal de volgorde, beginnend met de extreem-rechtse deeg onderdeel totdat u het einde van de strengen bereikt. Druk de uiteinden van de drie strand samen en plooi ze onder het brood; Herhaal met het andere uiteinde.
Hoge zes-Strand vlecht
De deeg strengen voor een zes-strand vlecht moeten fan uit bredere te laten voldoende scheiding tussen de extra onderdelen. Terwijl complexer dan een vlecht drie fronten volgt een zes-strand vlecht ook een patroon dat is vrij eenvoudig als onder de knie. Til de streng tweede van rechts en verplaats het naar de uiterst links, kruising over de vier strengen naar links. Til de extreem-rechtse strand en Kruis meer dan twee strengen links, het vaststellen van het in het midden. Til de tweede-van-de-links-strand en verplaatsen naar de positie van de extreem-rechtse. Verplaats de uiterst links strand meer dan twee strengen om de middenpositie. Herhaal het proces, beginnend met het strand tweede van rechts, totdat u de tegenovergestelde einden van de zes onderdelen. Druk de uiteinden elkaar op en plooi ze onder het brood.
