Romertopf klei potten zijn verkrijgbaar in verschillende maten, variërend in capaciteit van vijf pond tot 17 pond, en hebben verschillende functies die vergemakkelijken koken van specifieke levensmiddelen, zoals de vis-Bakker. De voedsel-voorbereiding voor het koken van korte ribben in een Romertopf is hetzelfde als bij het gebruik van een ovenschaal, met enkele belangrijke uitzonderingen. Ze moeten worden geweekt in water vóór elk gebruik, het koken temperatuur in een recept verzocht moet worden verhoogd door 105 graden F en zij moeten worden opgevoed tot temperatuur in tandem met de oven.
Wat die u nodig hebt
- 4 tbsp. olijfolie
- Kosher zout
- Versgemalen zwarte peper
- 5 bijgesneden beef korte ribben
- 1 kleine venkel lamp, in blokjes gesneden
- 5 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden in stukken van 1/2-inch
- 2 middelgrote wortelen, snij in stukjes van 1/3-inch
- 1 grote witte ui, in blokjes gesneden
- 3 knoflookteentjes, geplet met de brede kant van een mes
- 18 oz. donkere stout-ale
- 2 tbsp. tomatenpuree
- Kaasdoek
- Plaats 4 zwarte peperkorrels
- 1 takje verse tijm
- 1 hele teentje
- 6 stengels van peterselie
- Houten Onderzetter of oven pads
- Nylon schrobben pad
Geniet van de Romertopf pot en deksel in warm water (100 graden F tot 110 graden Fahrenheit) gedurende 30 minuten als u voor de eerste keer; 15 minuten als eerder gebruikt.
Warmte 2 tbsp. olijfolie in een grote pan op hoog vuur gedurende drie minuten. Seizoen de korte ribben op smaak met koosjer zout en vers gemalen zwarte peper.
Schroei de korte ribben voor twee minuten aan elke kant en zet ze opzij. Schroeiende hen vóór het koken ze in de Romertopf caramelizes van de buitenkant en geeft hen een goudbruine kleur, een onbereikbare in een overdekte klei Bakker effect.
Warmte 2 tbsp. olijfolie in een grote pan op laag vuur gedurende drie minuten. Voeg een kleine blokjes venkel lamp, 3 kopjes in blokjes gesneden selderij, 1 kop gehakte wortelen en één grote blokjes UI in de pan, en cook tot de uien turn doorschijnend, die ongeveer 15 minuten duurt. Voeg dat drie verpletterd knoflookteentjes en cook tot geurige, ongeveer twee minuten. Voeg 18 oz. van donkere stout-ale en 2 tbsp. tomaat plakken en breng aan de kook. Breng aan de kook en volume halveren.
Plaats een stuk kaasdoek meten van 6 inch x 6 inch op een tafel. Plaats vier zwarte peperkorrels, een verse tijm takje, één hele kruidnagel en zes peterselie stengels in het midden van de kaasdoek. Breng de hoeken samen en veilig met keuken bindgaren.
De inhoud van de pot saus toevoegen aan de Romertopf. Plaats de korte ribben op de top van de groenten en het zakje d'epices (specerijen verpakt in kaasdoek) plaats in de kokende vloeistof. Plaats het deksel op de Romertopf en plaats deze op de pijnbank midden in de oven.
Verwarm de oven tot 405 graden F. gerecht de korte ribben 2 1/2 uur of tot vork inschrijving. Plaats een houten Onderzetter of oven pads op de tafel te plaatsen van de klei pot wanneer verwijderd uit de oven.
Verwijder de Romertopf uit de oven, uitoefening van voorzichtigheid, en plaats deze op de pads onderzetters of oven. Verwijder het deksel, de korte ribben en de groenten uit de pot en dienen als bedoeld. Laat de Romertopf afkoelen tot kamertemperatuur.
De Romertopf in koud water onderdompelen en schoon met een nylon pad schrobben. Voeg 2 tbsp. baking soda per gallon water ter vergemakkelijking van de reiniging. Geniet 's nachts indien nodig. Laat de deksel en klei pot afkoelen afzonderlijk.
- Plotselinge temperatuur veranderingen klei potten, zoals de Romertopf, te kraken.
- Altijd toestaan de klei pot te komen in parallel aan de oven temperatuur
- Altijd plaats de Romertopf op een houten Onderzetter of bakken pads na verwijdering uit de oven.
- Gebruik geen zeep of met detergentia op bij het schoonmaken van klei bakkers.
