Vrij wild zoals moose wordt steeds meer gemeengoed in restaurants en aan de eigen tafel. Hoewel u het woord "Wild associëren kan" verstaan alleen hert, volgens de Fish and Wildlife Federation, ook hertenvlees kariboes, elanden of elanden. Voorbereiden van een roast van moose is niet in tegenstelling tot de voorbereiding van elke andere hertenvlees gebraad; het vlees is relatief mager en moet extra vet tijdens het koken om te voorkomen dat het steeds droog.
Wat die u nodig hebt
- Scherp mes
- Zout en peper naar smaak
- Roosteren lade
- Pan
- Oven
- Water
- Moose loin
- Eend vet of boter
- Rode wijn
- Kruiden zoals komijn, gerookte paprika, cayennepeper en UI poeder
- Container groot genoeg voor het gebraad
- Suiker
- Pekel-kruiden zoals peper, knoflook en venkel
Stap 1
Trim overtollig vet en de zilveren huid--het wit bindweefsel dat in een dunne laag boven de spier van het vlees schuilt--uit de loin.
Stap 2
Smelt de eend vet of boter in de braadslee.
Stap 3
Seizoen uw moose royaal met zout en peper.
Stap 4
Schroei de karbonadestreng van moose aan alle kanten in een zeer hete pan. Dit helpt zegel in de sappen tijdens het roosteren.
Stap 5
Overdracht uw moose gebraden aan de braadslee, rib-zijde naar beneden. Pop in een 400-graden Fahrenheit oven gedurende 20 minuten.
Stap 6
Verlaag de temperatuur van de oven tot 300 F na 20 minuten en voeg uw rode wijn in de pan. Blijven roosteren tot het vlees heeft een inwendige temperatuur van 125 F voor een zeldzame gebraden en 160 F voor een goed gedaan gebraden bereikt.
Stap 1
Seizoen het gebraad van uw moose royaal met uw keuze van droge kruiden en specerijen.
Stap 2
Laat het gebraad zitten gedurende ten minste één uur.
Stap 3
Gebraden de eland geroosterd in een 300 F oven totdat de interne temperatuur 125 F voor een zeldzame gebraden en tot 160 F voor een goed gedaan gebraden tot.
Stap 1
Laat het gebraad zitten volledig ondergedompeld in een pekel oplossing van zout, suiker en specerijen gedurende ten minste 4 uur; 's nachts is beter.
Stap 2
DEP het droog geroosterd en gooi de rest van de pekel.
Stap 3
Schroei het gebraad aan alle kanten; vervolgens overbrengen naar een braadslede lade.
Stap 4
Gebraden de eland geroosterd in een 300 F oven totdat de interne temperatuur 125 F voor een zeldzame gebraden en tot 160 F voor een goed gedaan gebraden tot.
