Groene chili saus is een veelzijdige saus gebruikt in Mexicaanse keuken op basis van groene chilipepers, kippenbouillon en kruiden. Er zijn vele variaties van het recept, maar de procedure is vrijwel allemaal hetzelfde: koken en combineren. Groene chili saus is makkelijk en lekker. Gebruik deze veelzijdige saus op taco's en burrito's en een eindeloze verscheidenheid aan recepten.
Wat die u nodig hebt
- 1 ui
- 2 kopjes groene chilipepertjes (gehakt)
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel zout,
- 2 theelepel koriander
- 2 theelepel komijn
- 2 tot 3 jalapeño pepers
- ¼ kopje bloem
- 2 kopjes kippenbouillon
- 3 knoflookteentjes
Hak de groenten. De uien en groene chilipepertjes moet worden gesneden in reepjes van 1 centimeter. Hier kunt u vers of bevroren pepers. Gehakt, de knoflook en jalapeño pepers zo fijn mogelijk. De groene paprika's moet mild. Terwijl u hete pepers gebruiken kunt, vergeet niet dat hoe warmer de paprika, de meer overweldigend zal worden aan andere smaken in de saus.
Gebakken de gehakte uien in een grote kookpan (niet een koekenpan) met 3 eetlepels plantaardige olie op de middellange warmte. Koken tot zacht en licht doorschijnend, niet meer dan vijf minuten.
Voeg de gehakte knoflook en kok voor een minuut langer. Voeg een theelepel zout, twee theelepels van koriander, twee theelepels komijn en de jalapeño pepers. Roer even en voeg de bloem van de kwartaal-cup. Roer en koken voor ongeveer twee minuten meer.
Giet twee kopjes kippenbouillon en chilipepers. Laat de saus aan de kook, onmiddellijk de vermindering van de warmte aan de kook komen. Laat zitten op een laag vuur voor een extra 15 minuten. Roer af en toe om te controleren van dikte.
Gebruik ofwel als een dipsaus voor chips of tortilla's, gegoten over enchiladas, of als basis voor een soep of vlees schotel. U kunt de restjes in de ijskast houden voor een week, of bevriezen om te gebruiken op een ander tijdstip.