Water kefir, ook bekend als tibicos, is een graan gebaseerde bacteriecultuur dat kan worden bereid in water met een zoete smaak vergelijkbaar te maken een drankje rijk aan probiotica naar soda maar zonder de ongezonde suikers. Water kefir is zo gezond voor veel van de dezelfde redenen als yoghurt (feeds van het immuunsysteem, bevordert een evenwichtige spijsverteringsstelsel, vetarme bron van voedingsstoffen), maar in de vorm van een drinkbaar. Voorbereiding van water kefir duurt enkele dagen gisten van de bacteriën, voordat het is klaar om te worden geconsumeerd.
Wat die u nodig hebt
- 2 afsluitbare 2-liter-glazen potten
- 2 liter water
- Beker
- 1/3 kopje rietsuiker
- 1 tsp. zwarte band melasse (optioneel)
- 1/2 kopje water kefir korrels
- 1 grote vijg of 2 tbsp. rozijnen/sultaninerozijnen
- 1 schijfje citroen
- Zeef of zeef
Vul een 2-liter-glazen pot met water totdat het water tussen twee derde en drie kwart van de weg omhoog de pot bereikt.
Vul een kopje tussen de helft en tweederde vol met warm water. Langzaam giet suiker in het water, roeren als je gaat, te ontbinden van de suiker. Voeg een theelepel zwarte band melasse als je de rijkere smaak of iets anders dan van pure rietsuiker (zoals bruine suiker) gebruikt.
Giet de suiker-water in uw 2-liter pot water. Voeg de andere ingrediënten toe: water kefir korrels, vijgen of sultaninerozijnen/rozijnen en een dikke schijfje citroen. Zwenk de inhoud, en vervolgens zegel strak en laat gedurende 24 uur bij kamertemperatuur.
Open de pot na 24 uur en roer het brouwsel, dan opnieuw verzegelen voor nog eens 24 uur.
Stam de kefir door uw tweede pot door een zeef of zeef binnenstromen. Zegel van de pot en koelkast voor één tot drie dagen om te relaxen.
- De kefir klaar om te drinken onmiddellijk na het uitpersen van is, maar het koelen voor één tot drie dagen zal het verbeteren van de drinkability.
