Voorbereiding van een feest ziet er moeiteloos over koken toont, maar de meeste huiskoks hoeft niet een staf gehurkt onder de teller om dingen gaan soepel te maken. Een van de sleutels tot het trekken van een fantastische maaltijd op uw eigen is zoveel u tevoren kunt te bereiden. Dit kan lastig zijn, omdat bepaalde voedingsmiddelen wijzigen kleur of textuur toen begon te vroeg. Gelukkig, wortelen en rapen zijn stevig genoeg om een beetje extra prep tijd.
Voorbereiding van de groenten
Wortelen en rapen grondig in lauw water te verwijderen van pesticiden, conserveringsmiddelen en organische stof wassen. Snijd de uiteinden van de wortelen en rapen, en schil ze met een plantaardige dunschiller of een scherp Groentemes. Snijd de groenten in de juiste vorm voor uw recept. Bijvoorbeeld, rasp wortelen voor gebruiken in een salade of slaw en rapen in kleine blokjes gesneden als ze zal worden gestampt. Bij de voorbereiding van de wortelen en rapen worden gekookt, houden de stukken zo uniform formaat mogelijk. Dit zal helpen hen om te koken op hetzelfde tarief.
Maken van stoofschotels
Geprakte rapen en wortel soep kunnen gemakkelijk worden gemaakt tevoren en bevroren of gekoeld tot de avond voordat u ze nodig hebt. Als uw recept om zure room vraagt, weglaten die vóór de bevriezing van de schotel; meeste andere ingrediënten bevriezen zeer goed. Plaats een braadpan in een luchtdichte verpakking en laat het komen tot kamertemperatuur alvorens het in de vriezer. Een menigte en middelgrote braadpan breken in kleinere porties in brede, ondiepe containers naar het afkoelen snel helpen.
Blancheren voor versheid
Een van de beste manieren om te houden van de frisse kleur en textuur van make-ahead wortelen en rapen wil blancheer ze. Vul een grote kom of diepe pot half vol van ijs en water en zet deze naast uw kookplaat. Vul een grote pot ongeveer driekwart vol water. Voeg zout, als je wilt, en breng het water aan een rollende kook. Zorgvuldig Voeg een aantal van de wortelen of knollen en laat ze drie tot vijf minuten doorkoken. Kook ze afzonderlijk, in kleine batches. Schep de groente uit de kokend water met een spin of slotted lepel en plaats hen in het ijswater. Laat ze zitten voor een minuut, dan hen overbrengen in een vergiet om het uitlekken. Herhaal tot alle van de wortelen en rapen worden geblancheerd.
Veilig opslaan van de groenten
Hoe u de wortelen en rapen opslaan, is afhankelijk van hoe snel u zult ze nodig hebben. Bevriezen geblancheerde wortelen en rapen in plastic bakjes met deksels of kunststof rits zakken voor een week of langer tijd vooruit. De beste manier om het ontdooien van bevroren wortelen en rapen is om ze te verplaatsen uit de diepvries naar de koelkast de dag voordat u ze wilt gebruiken. Hierdoor kunnen ze ontdooien bij een temperatuur die niet de groei van bacteriën stimuleren zal. Groenten die zal worden gebruikt in een dag of twee kunnen veilig worden opgeslagen in luchtdichte verpakkingen in de koelkast.