Molcajete is een Spaanse term voor "mortel." Samen met de term "tejolote" verwijst "molcajete" naar een donkere zwarte mortier en een stamper gebruikt voor het vermalen van kruiden en specerijen en salsa en mol te mengen. Het woord zelf komt uit twee Azteekse termen: "molli" betekenis saus en "caxitl" zin kom. Een echte molcajete is gemaakt van basalt, een soort vulkanisch gesteente. Soms, zal individuen proberen te geven uit een nep molcajete, gemaakt van cement, als een echte molcajete. Leer een paar eenvoudige trucs om u vertellen het verschil te helpen.
Wat die u nodig hebt
- Molcajete en tejolote
- Vers, in blokjes gesneden tomaten en chilipepertjes
- Droge, witte rijst
Plaats een handvol verse, in blokjes gesneden tomaten en chilipepertjes in de molcajete. Gebruik de tejolote en stamper, om te slijpen de blokjes tomaat mengsel in de kom.
Zoekt u grit om te beginnen te mengen in de tomaat mengsel uit de molcajete om te verifiëren dat het is gemaakt van vulkanisch gesteente en geen cement. Alleen lavasteen zal leiden tot gruis af te breken in de tomaat mengsel bij het eerste gebruik. Als er geen gruis komt uit in het tomaten-mengsel, de kom is waarschijnlijk gemaakt van cement en is niet een echte molcajete.
Ruiken de molcajete na ongeveer tien minuten voor een geur van zwavel, dat een andere aanwijzing is dat de molcajete authentiek is.
Dumpen uit de tomaten en de molcajete bereiden voor verder gebruik als u gruis in de tomaten opmerken, want het is een ware molcajete. Was en Schrob de binnenkant van de kom en de stamper met water en een harde borstel. Plaats het ondersteboven op een teller om te drogen.
Het seizoen van de molcajete. Plaats een handvol droog, ongekookt witte rijst in de molcajete. Totdat de rijst grijze of ash-gekleurde verandert het vermalen in de kom met de tejolote. Negeren van de rijst en herhaal het slijpen met meer rijst totdat er geen meer gruis is vrijgegeven en de grond rijst blijft wit.
- De molcajete terug te geven aan het individu of terug te sturen naar de plaats van aankoop en vraag een terugbetaling als geen gruis komt uit in de tomaat mengsel, want het is waarschijnlijk gemaakt van cement en niet waar lavasteen.
- Zodra u uw molcajete hebt gekruid, vier teentjes geschilde, verse knoflook, 1 tsp. komijn, 1 tsp. peper en 1 tsp. zout toevoegen aan de molcajete. Slijpen van de ingrediënten in een fijn gemalen mengsel dat betrekking heeft op de binnenkant oppervlakte van de molcajete. Verwijder het mengsel en gebruik het om salsa of guacamole. Het handhaven van de integriteit van uw molcajete door het en de tejolote met heldere, warme water spoelen na elk gebruik en het te drogen.
