Echte crème met haar hoge botervetinhoud biedt lusciousness te berijpen; handhaven dat lusciousness afhankelijk is van koeling. Hoewel de echte crème is veilig als gevolg van pasteurisatie, die bacteriën elimineert, vereist het nog steeds constante koeling om te voorkomen dat de groei van schadelijke bacteriën. Room gebaseerde glazuur bevat echte zuivelproducten die bederven wanneer verlaten bij kamertemperatuur te lang. Of u hebt een slagroom, crème gebaseerde botterroom of roomkaas frosting voorbereid, zal koeling helpen handhaven van versheid, vocht en smaak.
Room gebaseerde glazuur gedeconstrueerd
Room gebaseerde glazuur bevat meestal zware of lichte room; boter of verkorting; poedersuiker; een uittreksel zoals vanille of amandel; en af en toe meringue poeder voor stabiliseren. Whipped crème glazuur, roomkaas glazuur, ganache en botterroom frostings die zwaar nemen of lichte room niet ophouden goed in hoge temperaturen of vocht, hoewel met een toegevoegde stabilisator, zal ze vergaan beter zonder koeling voor een korte tijd. Botterroom frostings die boter door verkorting vervangen kunnen blijven echter bij kamertemperatuur voor twee tot drie weken wanneer opgeslagen in een luchtdichte verpakking. Taarten frosted met room gebaseerde frostings moeten worden gekoeld hen om vrij te houden van de bacteriële groei.
Dairy Product daten
Alle zuivelproducten worden gestempeld met datums te adviseren detailhandelaren hoe lang ze kunnen worden weergegeven voor aankoop, en ook het adviseren van opdrachtgevers hun houdbaarheid voor de beste kwaliteit. Wanneer een zuivelproduct zoals crème de voorgestelde datum overschrijdt kan het nog wel veilig om te consumeren, maar zal niet worden van de beste kwaliteit. Volgens het USDA, kan crème worden gekoeld tot maximaal 10 dagen. Controleer de "verkopen door" datum op de verpakking om te bepalen van de spreektijd voor opbergen. "Beste vóór" data zijn de laatste datum waarop het product mag worden gebruikt.
Het toevoegen van een stabilisator
Stabilisatoren zoals gelatine bloeide toegevoegd aan echte slagroom crème frostings leveren duurzame volume voor gebak dat dienen kan te blijven op kamertemperatuur voor maximaal twee uur. Bloeiende gelatine betreft beregening gepoederd gelatine in een vloeistof en toestaand het om te zitten voor ongeveer 5 minuten. De gelatine wordt vervolgens verzacht en gelijkmatig ontbindt bij verhitting. Gebak dat zijn mat met gestabiliseerde crème moeten echter nog steeds koeling tot het voorkomen van bacteriële besmetting. De Toetredingsakte met inbegrip van een stabilisator in een crème gebaseerde glazuur verhoogt de houdbaarheid van het glazuur niet, maar liever houdt het glazuur van verwelking wanneer gekoeld voor uren of zelfs dagen voordat een gebeurtenis plaatsvindt. Taarten frosted met gestabiliseerd room gebaseerde glazuur smaak best wanneer geserveerd koel en krachtig.
Behoud van versheid Frosting
Room gebaseerde glazuur kan blijven bij kamertemperatuur maximaal twee uur voordat bacteriën beginnen te vermenigvuldigen. Zodra een taart heeft is mat en twee uur zijn verstreken, moet de taart in een luchtdichte verpakking worden gekoeld. Crème mag niet worden overgelaten bij kamertemperatuur gedurende meer dan twee uur; Natuurlijk, dan geldt ook voor room gebaseerde frostings. Om te zorgen voor de productintegriteit, zorgen de crème container is correct verzegeld en nooit geopend voorafgaand aan aankoop. Ook, bezoek het zuivel geval laatst bij het winkelen om te voorkomen dat de crème warm voorafgaand aan koeling.