Een pint van ranselende room ongeveer verdubbelt in volume bij slagroom, opbrengst 2 pinten slagroom. Elke pint is ongeveer gelijk aan 24 2-eetlepel porties of 48 één-eetlepel porties. Gezoete en ongezoete slagroom crèmes zijn nuttige garnituren voor desserts en smakelijke schotels respectievelijk omhoog het kleden van woestijn taarten of soepen, stoofschotels en vleesgerechten.
Verschillende manieren om slagroom
De drie meest voorkomende manieren om make geranselde room omvatten zweepslagen het met de hand met een garde, zweepslagen het met een handmixer of met behulp van een stand mixer te zweep de crème in stevige pieken. In de food service-industrie geranselde professionals gebruik room makers dat snel beluchten ranselende room met lachgas, produceren wolken van slagroom binnen seconden. Een van de resultaten van deze technieken in slagroom met omvangrijke textuur waarvan totaalbedrag ongeveer is het dubbele van de vloeibare room.
Zelfgemaakte slagroom
Om zelfgemaakte slagroom met de hand, beginnen met koude room en koude implementeert. Voeg 1 pint van ranselende room tot een mengkom. Klop krachtig, breed circulaire lijnen om het nemen van een heleboel lucht in dienst. Zoeten van de room met de suiker--kristalsuiker of suikerbakkerij--onmiddellijk na de ranselende room begint te dikken. Houd tot zachte pieken of stijve pieken zich vormen, overal van 10 tot 20 minuten totale te zwaaien. Voor hand en stand mixers, giet de slagroom en een smaakstof en de zoetstof in de mengkom. Mix of doorroeren op middellange snelheid 4 tot 5 minuten voor "zachte plop" slagroom, 6 tot en met 7 minuten voor zachte pieken, of 7 tot 9 minuten voor stevige pieken. Gaten voor de vorming van pieken om te voorkomen dat overmixing.
Sweet Versus hartige slagroom
De Fransen verwijzen naar classic vanille-smaak, zoete slagroom als Chantilly room. Dit is de go-to slagroom topping voor woestijnen en zoete drankjes. Aan de andere kant van het spectrum is ongezoete of hartige slagroom even flexibel ingrediënt, verkleden zomer lunch items zoals quiche, koude soepen, gegrilde biefstuk, kip of varkensvlees. Hartige slagroom maakt een handige plantaardige dip of topping voor aardappelen, ook. Zodat de hartige slagroom, zachtjes combineren room slagroom tot stijve pieken met kruiden, zoals Dragon en smakelijke ingrediënten, zoals gerookte zout, paprikapoeder, wasabi of bieslook.
Melkvet Is het geheim van de structuur van slagroom
Slagroom en zware room heeft een botervetinhoud van 30 tot 35% en 36% respectievelijk. Ze slagroom wanneer ze krachtig geschud, vormen kleine vette luchtzakken. Deze vette lucht-zak structuur rekeningen voor de textuur van de handtekening van slagroom, iets als een kruising tussen suikerspin en een gemoute milkshake. Sla uw vers slagroom in de ijskast om te behouden deze delicate matrix.