Hoewel elk recept anders is, moet u ongeveer eenderde van de hoeveelheid water als meel te maken van de meeste soorten pizza deeg. Het deeg is moeilijk te behandelen als u geen gebruik van de juiste hoeveelheid water maken. Wanneer u een dunne korst, gevulde korst of regelmatige korst pizza thuis, kunt u het top met de favoriete ingrediënten van uw gezin.
Pizza deeg Water-verhouding
Pizza deeg is over het algemeen gemaakt met behulp van een 1-tot-3-verhouding van water aan meel, waardoor een soepele en elastische, maar toch stevig deeg. Hoewel een enkele pizza korst overal van een 1/2 tot 3/4 kopjes water vereist, zijn meeste pizza deeg recepten ontworpen om twee 12-inch pizza korsten en vereisen over het dubbele van het bedrag van totale water, overal variërend van 1 tot 1 1/2 kopjes water. Zodra de pizza deeg is gemengd, als het te plakkerig, kan extra bloem worden gekneed een deeg maken met een gladde consistentie.
Omhoog mengt het
Water is vaak toegevoegd, eerst samen met gist, suiker en soms olie, bij het maken van pizza deeg. Na een taalprogramma periode, variërende van een minuten tot 15 minuten, voeg de bloem en meng goed totdat het wordt opgenomen. Gebruik een stand mixer voor een hands-off aanpak kneden en meng het deeg voor vier tot vijf minuten op een lage snelheid. Als u met de hand kneden bent zodra de bloem is opgenomen, draai het deeg uit op een bebloemde teller en kneed gedurende zes tot acht minuten of totdat het deeg glad is. Toestaan om uit te rusten van 10 tot 60 minuten in een overdekte kom voordat u het uitrollen en bak het deeg.
Watertemperatuur
Het water voor pizza deeg moet altijd warm zodat de gist begint acteren snel te verhogen van het deeg. Het water moet tussen 110 en 130 graden Fahrenheit om een jump-start voor de gist, terwijl het niet het doden van het. Warmer water kan doden de gist, waardoor je met pizza, dat is zo plat als een cracker. Gebruik een keuken instant-read thermometer om ervoor te zorgen dat het water is op de juiste temperatuur, zodat de gist zal zitten kundig voor snel en efficiënt werken.
Kwaliteit van het water
Het soort water is ook belangrijk bij het maken van pizza deeg, vooral als je woont in een gebied waar water uit de kraan is zeer gefluorideerd of gechloreerde. Beide van deze chemische stoffen, die regelmatig aan het leidingwater worden toegevoegd, kunnen interfereren met de gist de mogelijkheid om te functioneren, evenals de invloed op de totale smaak van de pizza deeg. Gebruik indien mogelijk gebotteld en die van gefiltreerd water over kraanwater bij het maken van pizza deeg om een goede opkomst.
