Start tot finish: maximaal 36 uur, 25 minuten
Porties: 4 dozijn cookies
Moeilijkheidsgraad: Beginner
De klassieke begeleiding een glas koude melk, chocolade chip cookies roepen jeugd en de feestdagen met elke hap. Koelen van het cookie deeg gedurende ten minste 24 uur vóór het bakken, verdiept de smaak van het eindproduct. De cookies op boven 350 graden Fahrenheit resultaten in karamelisatie bakken, behandelt geven de afgewerkte een diep gouden tint.
Ingrediënten
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1 3/4 theelepel zout, verdeeld
- 1 kop (2 stokjes) boter, verzacht
- 1 kop donkere bruine suiker verpakt
- 1/2 kopje suiker
- 2 grote eieren
- 1 eetlepel vanille-extract
- 8 ounces bitterzoete chocolade chips (60 procent cacao)
- 8 ounces melk chocolade chips
- Noten, espresso of andere smaakstoffen naar smaak (Zie variaties)
Routebeschrijving
Zeef de bloem, bakpoeder en 3/4 theelepel zout samen in een middelgrote kom; gereserveerd.
Klop de boter met donkere bruine suiker en suiker in een elektrische mixer op middellange tot hoge snelheid tot licht en pluizig. Voeg de eieren, een tegelijk, verslaan na elke toevoeging tot volledig opgenomen. Klop in vanille-extract.
Voeg bloemmengsel en klop op lage tot middellange snelheid tot net opgenomen. Roer de bitterzoete en melk chocolade chips.
Betrekking hebben op het deeg strak met plastic omslag, de omslag duwen in het deeg om te voorkomen dat de lucht contact. Koel het deeg voor 24 tot 36 uur. Hoe langer het deeg rillingen, hoe dieper de smaken zal ontwikkelen.
Verwarm de oven aan 375 graden Fahrenheit. Als u van een donker of gecoate pan gebruikmaakt, de temperatuur instellen tot 360 F.
Schep het deeg door eetlepel en rol in ruwe ballen. Leg elk balletje op een bakplaat of bakken steen 1 inch uit elkaar en druk licht op de toppen aan het afvlakken van de cookies. Bestrooi de bovenkanten van de koekjes met het resterende zout.
Bak de koekjes gedurende 8 tot 10 minuten, roterende pannen halverwege koken. Verwijder de cookies waneer ze iets onvoldoende verhit. Hen in staat stellen om uit te rusten op de bakplaat voor 5 minuten voor het verwijderen van hen aan de koeling van de rekken.
Tips en variaties
Tips:
- Chewier-cookies en de all-purpose bloem vervangen door broodmeel en meng het deeg voor iets langer voordat de chocolade chips toegevoegd. Dit helpt ontwikkelen meer gluten, waardoor het taai textuur.
- Gebruik in plaats van boter om een commercieel gebakken smaak te verkorten.
- Halveren het recept voor minder cookies of dubbele of drievoudige van het voor een grotere partij. Vermindering van het recept ieder zal verder niet produceren een consistent deeg.
- Voor een cake-achtige textuur, voeg een extra 1/2 kopje bloem en 1/4 theelepel baking soda.
Variaties:
- Voeg 3/4 kop gehakte okkernoten of pecannoten.
- 6 ounces elk bitterzoete, semisweet en melk chocolade chips voor extra chocolatey cookies gebruiken
- Voeg 2 tot 3 eetlepels vers gemalen espresso of donker geroosterde koffie. Meng de gronden in het volgen van de eieren en het vanille-extract aan 1 theelepel te verminderen.
- Voeg 2 theelepels gemalen kaneel en 1/2 theelepel elk nootmuskaat en piment voor een Mexicaanse chocoladearoma.
Opslag
Gebakken chocoladeschilferkoekjes mag worden bewaard in een luchtdichte container of met rits opbergtas voor vier tot zeven dagen. Voor langere opslag, omslag van de koekjes stevig in plastic omslag; plaats ze in een met rits van de diepvries zak en op te slaan in de vriezer voor maximaal twee weken. Verwijder de cookies naar de balie te brengen tot kamertemperatuur voor het opdienen.
Extra chocolade chip koekjesdeeg kan worden opgeslagen in de ijskast, strak verpakt in plastic omslag, maximaal vier dagen. Wanneer langer bewaard dan dit, zal het deeg een licht samentrekkend kwaliteit ontwikkelen. Voor langere opslag, verdeel het deeg in porties van de afzonderlijke cookie en gedurende 30 minuten op een lade in de vriezer bevriezen. De stukken bewegen om een ritssluiting diepvries zak, drukt u op uit zo veel lucht mogelijk en bewaar ze in de vriezer tot maximaal 30 dagen.