Twee voorkomende soorten gist die mensen thuis maken brood en gebak zijn actieve droge gist en instant gist. Instant Gist is ook wel bekend onder andere namen, zoals brood machine gist, gist van de quick-rise, snel stijgende gist of snelle stijging gist. Instant Gist heeft kleinere deeltjes dan actieve droge gist zodat het werkt sneller dan de actieve droge gist. Als een recept om actieve droge gist vraagt, kunt u instant gist in plaats daarvan door kleine aanpassingen aan het recept.
Wat die u nodig hebt
- Instant Gist
- Recept ingrediënten
- Meten lepels en kopjes
- Kom
- Thermometer
Stap 1
Vermenigvuldig de hoeveelheid actieve droge gist die het recept vraagt om door 0,75 om erachter te komen hoeveel instant gist die u nodig hebt.
Stap 2
De instant gist toevoegen aan de droge ingrediënten in het recept en meng.
Stap 3
Meng alle vloeistoffen het recept vraagt om, met inbegrip van het water dat u zou hebben gebruikt om te activeren van de actieve droge gist.
Stap 4
Verwarm de vloeistoffen op tussen 120 en 130 graden Fahrenheit. Meten met een thermometer om de temperatuur binnen dit bereik. Als het te warm, de gist zal sterven, maar als het te koud, de gist zal niet snel genoeg werken.
Stap 5
Meng de hete vloeistoffen in de droge ingrediënten en kneed zoals aangegeven in het recept.
Stap 6
Laat het deeg rusten gedurende 10 tot 20 minuten in plaats van te laten stijgen tot in omvang verdubbeld. Sla het deeg niet neer na deze eerste snelle stijging.
Stap 7
Vorm het deeg in een brood. Als u rollen of gebak, vorm het deeg in de vorm waarin het zal worden gebakken, zoals aangegeven in het recept.
Stap 8
Laat de opkomst van de deeg voor ongeveer een uur op een warme plaats, totdat het is verdubbeld in grootte. Dit zou de tweede aanleiding zijn geweest als u had met behulp van actieve droge gist.
Stap 9
Bakken zoals aangegeven in het recept.
Tips & waarschuwingen
- Activeer instant gist in het warme water niet zoals u zou doen met actieve droge gist. Hierdoor zou leiden tot de instant gist te gedragen precies zoals de actieve droge gist zou en nemen een lange tijd te stijgen in plaats van stijgt snel.
